Vad händer om det finns en hel del redan skivade apelsiner kvar efter nyårsfesten? Jag lagar kanderad apelsinskal i choklad.
Jag älskar kanderade apelsiner i mörk choklad. Det här är två enkla smaker som är så i harmoni med varandra att jag kan äta allt jag lagar på en gång.
Oftast lagar jag sådana apelsiner efter nyåret, när det finns en enorm mängd redan skivade apelsiner efter en fest. Det är synd att kasta ut dem, men jag vill inte äta blåsiga frukter heller.
Det finns flera nyanser i beredningen av karamelliserade apelsiner, jag kommer att prata om dem i slutet av artikeln.
Hur man gör chokladtäckta apelsiner, steg för steg recept
Tvätta apelsinerna väl med en svamp under varmt vatten. Om de redan är kapade hoppar jag över det här steget.
Skär i skivor ca 1 cm tjocka. Häll apelsiner med kokande vatten och låt stå i 2-3 minuter, töm sedan och tork med en servett för att bli av med överflödig fukt. Så här tar jag bort onödig bitterhet från skalet.
Under tiden förbereder jag sirapen. Jag kokar vattnet med socker, sirapen är klar. Jag lägger apelsinskivorna i en kastrull, även om en stekpanna är bäst, och häll i varm sirap.
Koka massan och sänk värmen till låg. Jag låter det försvinna i 2 timmar utan att stänga locket. Apelsinerna görs när skalen är nästan transparent.
Jag täcker bakplåten med pergament, lägger bakstativet på toppen och sprider apelsinerna. Om det inte finns något galler kan du lägga det på pergament.
Jag skickar den till ugnen vid 100 ° C i 20 minuter. Om du behåller det längre börjar apelsinerna socker och blir inte längre mjuka. Jag tar ut den ur ugnen och låter den svalna helt.
Jag smälter mörk choklad i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Jag doppar apelsinerna halvvägs i chokladen och lägger dem svalna på ett bakplåt kantat med pergament.
Choklad är helt stabiliserad på 10 timmar, men kan serveras så snart den härdar.
Ingredienser
- Apelsiner 2 st
- Socker 225 gr
- Vatten 300 gr
- Mörk choklad 100 gr
Vad du ska leta efter
- Tvätta apelsinskalarna väl. Vissa tillverkare täcker dem med ett tunt lager vax för att öka hållbarheten.
- Skär inte apelsinerna för tunt, de kokar och rivs under torkningen.