Det tog mig den enklaste maten och lite tid att göra brödrostbröd.
Jag har bakat vanligt bröd hemma länge. Men jag går vanligtvis till affären för en brödrost. Under karantänen försvann brödrostbröd från närliggande butiker av någon anledning.
Jag var tvungen att tinka lite och laga det själv. Jag förväntade mig inte, men den hemlagade versionen visade sig vara mycket godare än butiken.
Steg för steg recept på hur man gör brödrostbröd hemma
Ingredienser:
- Mjöl 440 g (3 koppar)
- Vatten 175 g (¾ glas)
- Mjölk 125 g (½ kopp)
- Smör 42 g (3 msk)
- Socker 21 g (1 matsked)
- Torrjäst 9 g (något mindre än 1 dospåse)
- Salt 8 g (1 ½ teskedar)
Jag blandar vatten och mjölk i en skål och skickar det till mikrovågsugnen i 30 sekunder. Det är inte nödvändigt att värma för mycket, vätskan ska vara cirka 37-38 ° C. Tillsätt jäst, rör om, täck med en handduk och låt degen höja i 10-15 minuter.
I mixerskålen blandar jag alla torra ingredienser. När degen har stigit tillsätter jag den i mjölet och börjar knåda degen. När jag använder en stativblandare använder jag en krokfäste.
Det tog mig 2-3 minuter att knåda degen med medium mixerhastighet. Om du knådar degen med händerna tar det två gånger längre tid. När degen har samlats på kroken, tillsätt smör vid rumstemperatur och blanda med en mixer tills den kombineras.
Jag formar degen till en boll, täcker med plastfolie och lägger den i en kall ugn i 1-1,5 timmar för jäsning. Den färdiga degen ska öka i volym 2-3 gånger.
Jag rullar den jästa degen i ett lager beroende på formens storlek. Jag rullar degen i en rulle och lägger den i en smord form. Täck med samma form och låt stå i 45 minuter för att bevisa.
Efter provning bör degen dubbla i storlek och "krypa ut" utanför formen. Jag skickar den för att baka i en ugn som förvärmts till 175 ° C i 40 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med den gyllenbruna skorpan.
Jag låter brödet svalna i 5-10 minuter, tar bort det från formen och låter det svalna helt på risten. Kan skivas och serveras. Jag undrar vilken typ av bröd som skärs och vilken slags smul är det? I
Brödrostbrödet är lätt som ett moln. Utanför finns en tunn krispig skorpa och inuti är en känslig smula. Förresten, efter pressning återställer brödet perfekt sin form.