När huvuddelen av röda vinbär redan har bearbetats, lagar jag kurd från dess rester. Jag berättar vad det är och hur man lagar det.
Kurd Är en vaniljsås med tillsatt fruktjuice. Det mest populära alternativet är Lemon Kurd.
Många har förmodligen provat citron maräng tartlet. Citronkurd används som fyllning. Men nu har jag många röda vinbär och jag bestämde mig för att laga en kurd från den.
Det finns många alternativ för att använda kurder. Det kan läggas till kakor som en fyllning, som en smakbas för grädde eller mousse. Eller så kan du bara sprida det på rostat bröd och äta det över en kopp te. Låt oss berätta hur du lagar kurd med rödbär.
Steg för steg recept på hur man lagar kurd
- Citronsaft 30 g (en halv citron)
- Röda vinbärsmassa 155 g
- Socker 105 g
- Äggulor 108 g (~ 6 ägg)
- Stärkelse 15 g (jag använder majsstärkelse)
- Smör 90 g
- Skal av en halv citron
Jag tvättar röda vinbär under rinnande vatten och tar bort från grenarna. Sedan gnuggar jag det genom Emmanuelle.
Emmanuel Är en sådan mekanisk maskin för att gnugga bär, frukt och grönsaker. Det fick jag som födelsedagspresent för några år sedan. En mycket användbar sak. Det mesta av året ligger den tom, men det sparar under skördesäsongen. Om du är intresserad, låt mig veta i kommentarerna, jag kommer att granska.
När röda vinbärsmosen är klar skickar jag den tillsammans med resten av ingredienserna till en kastrull och tänder på eld.
Jag värmer massan över medium värme under konstant omrörning.
Under kokning är det mycket viktigt att röra om utan att stoppa, eftersom äggen kan stanna och massan kan brinna.
Jag värmer massan tills den börjar tjockna. Det tog mig ungefär 7 minuter.
När massan tjocknar häller jag den i en sil och filtrerar den. Om du vill kan du hoppa över scenen med ansträngning, men jag gillar inte det när det finns bitar av zest i kurderna. Förutom det, kvarstår ojämnt protein från äggen, om det inte stör dig, hoppa över det.
Nu häller jag massan i burkar och låter den svalna helt. Sedan stänger jag locken och lägger dem i kylen för förvaring. Det ligger inte hos mig länge, men det är inte värt att förvara det på mer än 1,5 veckor.