Jag hittade en sovjetisk "bok om god och hälsosam mat" från 1939 hos min svärmor. Hon sa att det i Sovjetunionen var nästan den enda boken där bra recept samlades in.
Jag bestämde att jag definitivt skulle laga något enligt recepten från den tiden. Och eftersom Maslenitsa kommer snart bestämde jag mig för att testa pannkakorna. Jag har redan publicerat recept på vanliga pannkakor på kanalen flera gånger, så jag bestämde mig för att laga något ovanligt.
I originalet heter detta recept "Precocious Pancakes", men när jag läste det insåg jag att det är mycket mer intressant att det inte finns några ägg alls. Jag berättar mina intryck av dessa pannkakor i slutet, och nu ska vi gå vidare till matlagning.
Steg-för-steg-recept på hur man lagar pannkakor utan ägg
Mjölk 5,5 koppar
0,5 kopp vatten
Socker 2 msk
Salt 1,5 teskedar
Läsk 1 tsk
Citronsyra 0,5 tsk
Jag skickar mjöl, mjölk, salt och socker till skålen. I en separat behållare blandar jag ett kvarts glas vatten med citronsyra och lägger till degen. Rör om tills det är jämnt.
Jag blandar resten av vattnet med läsk och häller det i degen, när allt är klart för bakning av pannkakor, blanda det. Degen på dessa pannkakor är ganska tjock, så du kan tillsätta lite mjölk eller vatten.
Jag bakar i en väl uppvärmd stekpanna i 20-30 sekunder på varje sida.
Jag stötte på ett problem när jag stekade. Degen sätter sig mycket snabbt i pannan och är svår att "sprida" i en stor pannkaka. Så jag försökte först sprida degen med en spatel, men sedan bestämde jag mig för att baka små pannkakor.
Jag lagade en halv servering och den kom ut med cirka 15 pannkakor.
Pannkakorna är fluffiga men lite ”tunga” i smak. Jag provade dem med söta fyllningar och tyckte mest om kombinationen med grekisk yoghurt och mandarinsylt.
Jag föredrar tunna pannkakor som min fru förbereder. Men jag skickar receptet till min spargris, trots allt finns det inte så många pannkakor utan ägg.
Vilka pannkakor gillar du mest: tunna eller tjocka?