Jag såg min svärmor göra en fiskbröd och en söt av samma deg. Det finns bara 3 ingredienser, och du kan tänka på så många fyllningar du vill.
Nyligen besökte jag min svärmor och såg återigen hur hon lagade mat. Hon gjorde en fiskrulle, för vilken hon knådade degen på bara 5 minuter.
Senare sa svärmor att hon använder samma deg till söta bakverk. Det ändrar bara fyllningen, men degen förblir densamma. Jag har inte stött på ett sådant test tidigare och bestämde mig för att upprepa det hemma.
Svärmor kallar denna deg för "3 glas", eftersom den kräver 2 glas mjöl och ett halvt glas vatten och vegetabilisk olja för att göra den.
Steg för steg recept på hur man gör en universell deg
En sådan deg förbereds otroligt snabbt. Jag lägger till alla ingredienser i skålen i tur och ordning. Först mäter jag upp mjölet och först sedan de flytande ingredienserna för att inte tvätta glaset igen.
För mätning använder jag en vanlig 250 ml bägare. Jag vägde inte ingredienserna, eftersom små felaktigheter i det här fallet är ganska acceptabla.
Rör om degen med en silikonspatel tills den är jämn. Den färdiga degen ska samlas i en boll.
Jag sprider degkulan på arbetsytan och rullar ut den i ett lager på cirka 2-3 mm tjockt. Det är inte nödvändigt att damma bordet med mjöl, degen innehåller olja och fastnar inte.
Så grunden för rullen är klar, där du kan lägga någon fyllning. Jag bestämde mig för att göra en söt rulle och tillsatte kanderade apelsinfrukter, jag har ganska många av dem.
Jag tillsätter tillsammans med sirapen. Det viktigaste är att det inte finns för mycket vätska. Jag fördelar de kanderade frukterna över degen och lämnar fälten för nypa.
Jag rullar ett deglager i en rulle, klämmer degen från kanterna så att fyllningen inte rinner ut. Smörj rulleytan med ett vispat ägg och strö över socker. Om du förbereder något tillfredsställande är det bättre att vägra socker.
Jag bakar i en förvärmd ugn till 180 ° C. Det tog ungefär 40 minuter. Baktiden beror på fyllningen, så styr dig av den guldbruna skorpan. Låt oss se vilken typ av rulle jag fick.
Jag var orolig för att den kanderade fruktsirapen skulle läcka ut ur degen och rullen skulle visa sig vara smaklös. Men förgäves. Sirapen läckte verkligen ut lite, det här är redan min tillsyn, jag klämde inte degen bra, men rullen bakades väl.
Det blev väldigt gott. Den bakade degen smakar som armenisk gata, även om jag lagade den utan yoghurt eller kefir.
Ingredienser:
- Mjöl 2 koppar
- 0,5 kopp vatten
- Vegetabilisk olja 0,5 koppar