Idag gör jag en utsökt gräddfilspaj. Med en ovanlig fyllning, otroligt god och aromatisk. Med en krispig mörbrödskorpa.
Jag börjar med att göra det enklaste och mest utsökta kortkakan.
I 260 gram mjöl lägger jag till en nypa salt och 80 gram socker.
Jag lägger till en hel tesked bakpulver. Jag blandar allt bra.
Och nu lägger jag till smör i mjölet, bara 100 gr. Jag tog bara smöret ur kylen och tärnade det.
Med mina händer maler jag mjölet och smöret till smulor.
Sist men inte minst lägger jag till 1 kycklingägg.
Och en matsked gräddfil.
Jag knådade snabbt degen, så ska det bli till slut. Mjuk och mycket trevlig.
Jag överför degen i en form med en diameter på 24 cm, täckte botten med bakpapper. Jag fördelar den med händerna över hela formen och bildar en sida.
Jag lägger basen i kylskåpet för tillfället.
Till 300 gram gräddfil lägger jag till 100 gram socker, 1/3 tesked vanillin.
Jag lägger till 2 ägg och 2 matskedar majsstärkelse. Jag blandar allt bra med en visp.
Jag skickar 150 gram mjuka katrinplommon och 100 gram valnötter till mixerskålen. Jag maler allt bra med en mixer till en tjock massa.
Massan är välgjuten och behåller sin form. Jag skulpterar bollar med mina händer.
Jag lägger bollarna på degen och fyller formen med gräddfil och vaniljfyllning.
Jag skickar den till ugnen förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter.
Låt det svalna lite och ta det ur formen. Låt pajen svalna helt innan den serveras.
Kakan visade sig vara mycket välsmakande, öm, med en vaniljarom. Den perfekta kombinationen av katrinplommon, valnötter och gräddfil. Allt detta kompletteras med en krispig smulig skorpa av degen. Försök att laga mat!
Ingredienser:
- 260 g mjöl
- en nypa salt
- 80 g socker
- 1 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 1 ägg
- 1 msk gräddfil
__________
- 300 g gräddfil
- 100 g socker
- 0,3 tsk vanillin
- 2 ägg
- 2 msk majsstärkelse
__________
- 150 g katrinplommon
- 100 g valnötter