Många kan laga en god maträtt. Men om du vill skapa en riktigt festlig stämning, vilket är särskilt viktigt på nyårsafton, värmer vackert serverad mat snabbt din aptit och uppmuntrar dig. Därför vet professionella kockar inte bara hur man lagar utsökt, utan också behärskar konsten att utforma - det vill säga dekorera rätter. Använd våra tips för att överraska dina gäster.
Ju högre desto bättre
En av de viktigaste hemligheterna är att maten ska fördelas i höjd och inte, som vi är vana vid, i bredden. På grund av detta kommer den serverade maträtten att se mer smakfull ut. Vi rekommenderar till exempel att lägga den valda sidorätterna i en kopp i början, tappa den och sedan försiktigt över den till en tallrik.
Om du säljer kotletter, lägg inte dem sida vid sida utan lägg dem ovanpå varandra, men gör inte en jämn rad, som i "armén", utan lägg dem avslappnad. Det är bättre att lägga ut grönsakerna i staden.
I allmänhet finns det många alternativ, du behöver bara visa din fantasi.
Använd kontraster
Om maten på tallriken har samma färg kommer den att se tråkig ut, och låt oss inse det, kommer inte att skapa en aptit. Ett av huvudtricket hos professionella kockar är att servera mat med kontrasterande färger i en maträtt eller (vilket är lättare hemma) att använda kontrasterande rätter.
Till exempel, för de flesta rätter kan du göra en vacker skärning av ljusa grönsaker: servera hackad paprika, selleri, spenat, tomater, gör en handfull majs. Om du gör en sallad med örter kan du späda den med oliver eller tomater, och pastan garneras bäst med basilika.
Men det är viktigt att inte överdriva det: om alla regnbågens färger finns på tallriken kommer det inte att ge glädje.
Samma regel fungerar med mat - du måste kombinera textur och storlek med varandra. Till exempel ser krispiga och mjuka rätter harmoniskt ut i en tallrik; små rätter passar också bra med stora rätter. Och allt för att vår hjärna älskar kontrast väldigt mycket.
Korthet
Som någon kock kommer att säga är små portioner mycket mer tilltalande än stora. Dessutom väcker sådana rätter aptiten och låter en person njuta av processen mer.
Nåväl, och en fördel till - på detta sätt kommer du definitivt inte att få extra pund. Och om du är orolig är det bäst att erbjuda dina gäster en andra portion.
Det viktigaste är att inte tillåta andra ytterligheter - när du lägger mat på tallriken, se till att den inte verkar vara tom.
Glöm inte dekorationerna
När du serverar rätter på festbordet, försök att föreställa dig att du är en konstnär. Dekorera dem med något vackert, men enkelt: en kvist dill eller mynta, några droppar sås, en bit ost, granatäpplefrön, en citronkil.
Det viktigaste är att detta ska vara minimalism. Annars får du inte en snyggt dekorerad maträtt, men det är inte klart vad denna "stroke" bara ska tjäna som dekor, inte bli en separat maträtt.
Minst strikt ordning och symmetri
Ja, ordning är naturligtvis viktigt, men det bör undvikas vid tillagning av rätter. När du serverar gästerna sina favoriträtter, försök skapa en "kreativ kulinarisk röra": riv salladsbladen, inte hugga; bryta brödet i mindre bitar; kasta ett par kvistar av örter på en tallrik.
Du kommer snabbt att se att även de enklaste rätterna på ditt bord ser mer aptitretande ut.
Regel med udda siffror
Överraskande, om vår hjärna märker ett udda antal detaljer på en tallrik, kommer en sådan maträtt att vara verkar mer utsökt och aptitretande för honom: till exempel 5 räkor i en tallrik med pasta, 3 pannkakor, 3 skivor kött.
Det är sant att denna effekt kan märkas bara om det inte finns för många detaljer, annars kommer gästerna helt enkelt inte att märka skillnaden.
Var kreativ
Försök att följa exemplet på hur kockar i trendiga restauranger fungerar. Ofta använder de inte traditionella och välbekanta rätter, men i ovanliga föremål:
- brädor och tallrikar av trä;
- sten står;
- papper eller bambublad för servering av rätter;
- snäckskal.
Det är inte ovanligt att hitta en färdig maträtt serverad "från ugnen" (i huset - från ugnen) direkt i stekpannan, med fortfarande sur mat.
Kom ihåg balans
För att förhindra att dina kokta rätter blir "kaos" måste du komma ihåg figurens regler och bakgrunden. Men en regel bör gälla här - ju mer komplicerad maträtten är, desto lättare är det att servera (till exempel minimalt utarbetade rätter) och omvänt när du serverar enkla rätter bör du komma på något intressant - det rekommenderas att du serverar det i ljusa tallrikar med olika tillbehör.
Kom ihåg de små detaljerna
Små saker "i bakgrunden" är mycket viktiga eftersom de ger serveringen fullständighet. Glöm inte att sätta ett glas på varje tallrik, eftersom detta gör din måltid mer utsökt. Och vatten, druckit före eller efter en måltid, kommer att förbättra ämnesomsättningen och mätta kroppen, vilket sparar dig från extra pounds.
Lägg vackra behållare med såser, kryddor, olivolja på bordet, en korgbrödlåda ser vacker ut - och sådana små saker gör ditt bord väldigt "aptitretande".
Visa gästerna "knep" vid bordet
Ett bra sätt att imponera på dina gäster är att visa dem några delar av tillagningsprocessen. På vissa restauranger fylls rätter bokstavligen vid gästernas bord. Försök ta ett exempel från dem!
Du kan till exempel strö en maträtt med en beredd sås eller strö flera sorters ost vid bordet. Detta väcker din aptit och skapar intrycket av ett riktigt "kulinariskt mysterium", vilket är så viktigt på en fantastisk natt.
Mer intressanta artiklar:
Roskontrol avslöjade märken av kycklingvingar som är hälsofarliga
Restauranger att undvika: 5 tecken från kockar
Välja rätt korv: TOPP av de viktigaste tipsen
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!