Idag ska vi laga en av de mest kända och populära biffarna i världen - ribeye (Ribeye)rostningsmedium. Det är denna grad av stek som alla kända kockar rekommenderar för att förbereda ribeye-biff, så att den förblir mjuk och saftig.
Jag tror att det inte är en hemlighet för någon att detta är mäns favoritmat, mitt är inget undantag, och att köpa förstklassigt kött har du helt enkelt inte råd att laga det dåligt eller felaktigt. Att känna till några enkla hemligheter, kan en utmärkt biff tillagas hemma med en vanlig stekpanna och ugn.
Ingredienser:
Ribeye-nötkött (tjock kant) - 750 g
Havssalt - 1 tsk
Ch.m. peppar - 0,5 tsk
Förberedelse:
- För att förbereda en utsökt och högkvalitativ biff måste du naturligtvis köpa en bra bit kött (tjock kant), det är inte billigt, men värt det. Köttet säljs vanligtvis mognat, från sju dagar till två veckor. Ta ut köttet i kylen i god tid i förväg, det borde ha rumstemperatur vid tillagningen.
- Om köttet är vakuumpackat, ta bort det, nötköttet bör torkas noggrant med pappershanddukar, det ska vara helt torrt på alla sidor innan du lagar det.
- Skär en bit nötkött i hälften över kornet. Den mest utsökta och saftiga ribeye-biffen erhålls från bitar 2,5-3 centimeter tjocka. Förbered en teflonbelagd panna med ett metallhandtag.
- Värm en stekpanna på hög värme. Lägg nötköttbiffarna i en helt torr stekpanna, stek dem på alla sidor i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna. Detta förseglar alla juicer i köttet. En tillräcklig mängd nötfett kommer att frigöras från ribeye, på vilken biffarna tillagas.
- Eftersom vi skär biffarna tre centimeter tjocka glömmer vi inte heller att steka sidorna tills de är guldbruna. Ställ samtidigt ugnen på att värma upp till 200 grader.
- Peppa nu biffarna och strö generöst med havssalt av grov kvalitet. Vi skickar stekpannan med biffar för att bli beredda i en förvärmd ugn vid 200 grader i 10 minuter i topp- och bottenvärmningsläget. Du behöver inte slå på konvektionen eller grillen. Efter ett tag tar vi biffarna ur ugnen och låt dem vila innan de serveras i minst tio minuter.
- En färdig ribeye-biff serveras, vanligtvis med lite kokt potatis eller potatismos och massor av färska grönsaker eller en sallad av dem.
En ordentligt tillagad ribeye-biff kommer att ha en vacker rosa färg i mitten och köttet i sig är saftigt, mjukt med en uttalad nötköttsmak, en riktig smakglädje. Häll ett glas kalltorrt rött och behandla dina älskade män med en utsökt middag.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro