På grund av vad hamburgare erhålls med torr, smaklös och små? Varför de brinner upp och i allmänhet, vad som är fel med... kotletter? Vi kommer att förstå senare i denna artikel.
Med samma uppsättning produkter för varje familj är olika rätter.
Så det är med köttbullar. Resultatet är ganska förutsägbar. Bränd, torr, frisk, hård och andra problem kommer när stekning köttbullar.
En ingredienser initialt densamma. Nötkött, lök, ägg och bröd.
Tja, vad kan jag skruva upp? Lepi hamburgare, så brand bort. Men något går fel.
Det visar sig att du behöver veta hemligheter det viktigaste i hamburgare - kött.
Hemligheten №1 - med sina egna händer
Malet kött för hamburgare måste göras oberoende av varandra från den kylda och magert kött.
En ideal variant blandad nötkött och fläsk i proportionerna 2: 1.
Fläskkotletter får mycket fett och nötkött - saftigt nog. Vid ungefär fyllning perfekt kompletterar varandra.
I malet kött, kan du lägga till kyckling, kalkon, eller göra kotletter endast fjäderfä.
För fisken kakor fisk behöver en stor storlek och den minsta mängden av ben. I princip någon fisk, kan du bläddra igenom en köttkvarn, men små beniga fiskfärs är inte så bra.
Idealisk för köttbullar lax, torsk, Haarder hälleflundra.
Hemligheten №2 - lök
Ja, ja. Det var han. Tja, som utan lök? Naturligtvis nu många vägrar att hackad lök. Och av goda skäl.
Lök måste passera genom en köttkvarn, tillsammans med kött eller fisk.
Eller finhackad. Ännu bättre, en liten lök och stek svalna, lägg sedan till färs. Malet få fantastiskt!
Du kan hacka lök med en fin rivjärn, men denna process - en mycket tvivelaktiga nöjet.
1 kg kött eller fisk ganska 2-3 medelstora lökar.
Hemligheten №3 - mjölk och grädde
Även mycket torr och magert kött kan ge saftighet. Till exempel, för malet fisk behöver lägga varma grädden, vilket ger skålen ömhet.
Malet fjäderfä är frodig och saftig, om du häller mjölk i den.
Men kotletter av fläsk eller nötkött kommer att hålla fast bättre att få en grönskande och anbud, om fyllningen häller mycket kall mjölk eller is mjölk.
Hemligheten №4 - Knåda
Alla behövs för att knåda väl malet armar och kämpa - så han mätt med syre.
Detta kan göras i en kastrull med höga murar, denna gång på gång malet att kasta på tankens botten.
Ready malet sätta i kylskåpet i 30 minuter, så han vilade. Efter det ska det röra igen.
Hemligheten №5 - formning och formning
Behovet av att bilda färsbiffar med våta händer till fingrarna inte hålla fyllning.
Hamburgare bör vara av samma storlek, för granulat är inte nödvändigt: ju fler kotletter, så de är saftigare. Och stor palm är också inte värt att göra. Det finns en chans att inte steka.
För att erhålla platta biffar och utan sömmar, klappa händerna.
slutsats
Hemlagad hamburgare är goda att exakt känd sammansättning av den färdiga produkten.
Och hemligheter matlagning läckra och saftiga hamburgare du nu vet exakt.
Bon appetit och framgångsrika kotletter!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!