Eftersom de portionerade nötköttrullarna med fyllningen är tillfredsställande kan de mycket väl fungera som en fullfjädrad middag eller lunch. De passar också bra med alla sidorätter: oavsett om det är skivning av saftiga grönsaker och örter eller bovete eller pasta.
Sådana minirullar kan dekorera ett festbord i form av kallskuret, vilket kompletterar samlingen mellanmål.
De kräver inte mycket ansträngningar för att förbereda, det viktigaste är att välja rätt bit färsk nötfilé: köttet ska inte vara gammalt och tufft utan senor eller fett.
Rullarna kommer att glädja dig med deras olika smak och arom.
Ingredienser:
Nötkött - 700 g
Torrt rött vin - 5 msk. l.
Konserverade gröna oliver - 0,5 burkar
Hasselnötter - 50 g
Persilja (gröna) - 5 grenar
Hård ost - 100 g
Förberedelse:
Steg 1: Förbered ingredienserna som krävs för att göra rullarna. Det är bekvämare att ta nötfilé i kub eller tegelform, men även icke-standardbitar kan användas. Riv eventuell hård ost på ett medium rivjärn.
Steg 2: Tvätta nötmassan, torka med en handduk eller servett och skär i 4 lager. Om köttet är i form av en tegelsten, skär det sedan i fyra lika stora bitar och gör sedan ett snitt på var och en i form av en öppen bok och når inte "bindningen" på 1 cm. Klipp ett icke-standardstycke (foto från steg 1 - jag hade två av dem) skurit i längden i två bitar och öppna var och en med en bok på samma sätt.
Steg 3: Varje lager av kött, placera det i en påse eller mellan två ark film för att undvika stänk, slå av med en hammare från båda sidor till en tunn "trasa", men det är viktigt att följa måttet för att inte gå sönder.
Steg 4: Persilja (du kan också använda kummin eller dillgrönsaker) färsk eller finhackad från frysen med en kniv. Skär gröna oliver på burk (det är bekvämare att använda pitted) skuren i halva ringar.
Steg 5: Stek hasselnötterna så att de blir mer aromatiska och ljusa i smak. Mala den i en kaffekvarn och blanda med rött torrvin.
Steg 6: Tillsätt beredda oliver, örter och hälften av volymen riven hård ost i valnöt-vinmassan. Rör om ordentligt. Fyllningen är klar.
Steg 7: Lägg en del av påfyllningen på varje "trasa" av nötkött, fördela den jämnt över hela saften, så att du inte når lite till kanterna.
Steg 8: Rulla varje lager av kött med en fyllning på den smala sidan.
Steg 9: Nu ska varje rulle först förpackas i ett lager bakpapper som godis, medan köttets kanter töms inåt. Vik sedan in vart och ett av de resulterande köttgodisarna i ett lager folie för bakning.
Steg 10: Lägg ett saltlager på botten av en lämplig bakform eller bakplåt. Detta är nödvändigt så att köttjuicen inte brinner vid läckage från rullarna. Lägg köttets "godis" ovanpå och baka i 1 timme och 20 minuter. Förvärm ugnen till 190 grader.
Steg 11: I princip är nu portionerade nötköttrullar med fyllning färdiga och kan serveras. Men det blir ännu bättre om du gör dem till en "päls" för ost.
Steg 12: Frigör minirullarna från folie och papper, men mycket noggrant, eftersom ånga och resterna av het köttjuice kommer ut. Du kan lägga aptitretaren omedelbart på en serveringsfat, strö över den återstående halvan av riven ost.
Steg 13: Smält osten på ett sätt som passar dig: antingen i ugnen eller i mikrovågsugnen.
Steg 14: Ost "päls" kan göras omedelbart och köttet "rullar" kan värmas upp senare före användning, eller göras omedelbart före servering, samtidigt som minirullarna värms upp. Men de är välsmakande även när de kyls ner. Även riven ost, som täcker aptitretaren med en aptitretande skorpa, kan förblandas med 3 msk. l. samma vin som användes för fyllningen, detta kommer att ge ytterligare arom och smak.
Fyllda nötköttrullar är tillfredsställande. När du serverar kommer det att räcka att komplettera dem med skivning av färska saftiga grönsaker (gurkor, tomater, paprika), sallad och gröna. Men du kan lägga till mättnad i skålen genom att servera den med vilken sida som helst i form av pasta eller flingor. Matlagning för skojs skull och för skojs skull! God aptit och må det vara utsökt!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för författarna :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro