Burger med kikärtskivor är en av de veganska, vegetariska, magra alternativen för snabbmat, men som praxis visar förblir köttätare inte likgiltiga för den. Det kan tas för ett mellanmål, på vägen eller för en picknick, serveras till frukost eller middag. Till skillnad från gatu snabbmat finns det ingen skada i den. Men man måste komma ihåg att allt behöver en åtgärd.
Ingredienser:
För bulle:
Vatten - 250 ml
Torrjäst - 1,5 tsk l.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Vetemjöl - 480 g
Olivolja - 2,5 msk. l.
Sesamfrön - 1 tsk l.
För kotletten:
Torra kikärter - 200 g
Lök - 70 g
Morötter - 50 g
Vitlök - 3 kryddnejlika
Kummin (kummin) - 0,25 tsk
Malad koriander - 0,5 tsk l.
Malet cayennepeppar - 0,33 tsk
Vetemjöl - 4 msk. l.
Salt att smaka
För såsen:
Gurkmeja - 1 tsk l.
Söt röd paprika - 1 msk l.
Konserverade tomater - 400 ml
Vetemjöl - 3 msk. l.
Dessutom:
Inlagd gurka - 2 st.
Färsk gurka - 2 st.
Tomat - 2 st.
Sallad - 8 blad
Förberedelse:
Steg 1: Mät upp ingredienserna som behövs för att göra bullarna. De kan användas färdiga och till och med rika om det inte finns några restriktioner i matkulturen. Men det är bättre att laga mat hemma för att vara säker på kompositionen.
Steg 2: Lös upp salt, strösocker i vatten vid rumstemperatur, lös upp torrjäst. Tillsätt försiktat vetemjöl i portioner, knåda lite tuff deg.
Steg 3: Tillsätt 1 msk först. l. olivolja och knåda degen ordentligt. Tillsätt sedan ytterligare 1 msk. och knåda igen. Degen blir mjukare.
Steg 4: Täck behållaren med degen med folie och låt volymen öka med 1,5-2 gånger på en varm, dragfri plats i 1,5-2 timmar.
Steg 5: Knåda den matchade degen något. Dela upp i 8 lika delar. Forma lätt platta ämnen. Lägg dem på ett bakplåt.
Steg 6: Täck med plastfolie, som kan smörjas lätt med olivolja, för att förhindra att degen fastnar under provningen. Låt stå på en varm plats i 20-30 minuter för att höjas. Om så önskas kan du strö sesamfrön på bullarna innan du bakar.
Steg 7: Baka de åtskilda bitarna i en förvärmd ugn (190 grader) i cirka 20-30 minuter tills en vacker rödaktig nyans. Smörj de färdiga bullarna med olivolja, men inte oljiga. Täck över med en handduk och låt dem "vila".
Steg 8: Nu kan du börja laga kotletter. Vitlöksblad eller pilar kan användas istället för kryddnejlika.
Steg 9: Den visade tillagningstiden inkluderar inte tiden för blötläggning av kikärterna. Vanligtvis hålls den i kallt vatten i 24 timmar och byter den regelbundet. Men du kan förkorta tiden genom att hälla kokande vatten över ärtorna. Lämna den över natten och använd den på morgonen. Strax före och efter blötläggning, skölj baljväxterna med kallt vatten.
Steg 10: Mal kikärterna tillsammans med lök och morötter i en matberedare eller mixer. Du kan hoppa över en köttkvarn. Rulla först kikärterna och sedan igen, men den här gången med grönsakerna. Blanda.
Steg 11: Tillsätt hackad vitlök, kummin (kummin), malt cayennepeppar och koriander, siktat vetemjöl. Salt efter eget gottfinnande, men du måste ta hänsyn till förekomsten av salt i konserverade tomater och gurkor. Blanda noggrant och låt stå i 15 minuter.
Steg 12: Forma kotletter från malet kikärter. Lägg dem på ett bakplåt tunt smurt med olivolja. Men om du vill kan du laga dem i en kastrull med lite olja.
Steg 13: Baka kotletterna i en förvärmd ugn till 180 grader tills de är kokta (ca 20-30 minuter). Ta bort de färdiga kotletterna från bakplåten till en skål.
Steg 14: Såsen tar 5-6 minuter att förbereda om du lagar den i mikrovågsugnen.
Steg 15: Ta bort huden från konserverade tomater och knåda massan. Gnid om så önskas genom en sil för att ta bort frön. Den resulterande purén bör vara 400 ml.
Steg 16: I en mikrovågssäker skål, blanda tomaterna med det försiktade mjölet, paprika och gurkmeja.
Steg 17: Koka såsen med maximal effekt (min mikrovågsugn har 800 W) tills konsistensen av tjock gräddfil. Det är viktigt att rör om noggrant varje minut under tillagningsprocessen, så det är lämpligare att sätta på mikrovågsugnen i 1 minut varje gång och lägga till önskat antal cykler.
Steg 18: När alla komponenter i hamburgaren är färdiga kan du fortsätta att montera den.
Steg 19: Skär bullarna på längden i två delar. Om så önskas kan halvorna stekas på grillen eller i en kastrull med en minimal mängd olja. Smörja båda skivorna med sås.
Steg 20: Lägg ett salladsblad ovanpå såsen, gör vid behov en vikning till storleken på bullen, men du behöver inte skära av "överflödet". Lägg sedan ut kotletten.
Steg 21: Lägg konserverad gurka skuren i skivor på den.
Steg 22 Eller en ny gurka. Båda alternativen är populära i min miljö. Eller en blandning av två typer är möjlig.
Steg 23: Lägg hackad tomat på gurkskivor. Det är bättre att välja det större, så att det är solid plast. När det gäller en liten frukt måste du göra en och en halv plast. Avsluta monteringen med en bit bulle.
Steg 24 Chickpea hamburgare är redo. Servera med läsk, kaffe eller te.
God aptit och må det vara gott!
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)