För vegetarianer är potatis med broccoli en självständig, fullfjädrad maträtt och för resten - en utsökt sidrätter för kött och fisk. Eftersom potatisknölar är mycket hårdare än kålknoppar och det tar längre tid att baka rekommenderar jag att du skär dem i små kuber av samma storlek. Då blir potatisen jämnt mättad med olja, ånga och kommer som ett resultat att likna en yam-harru (kryddig potatis på libanesisk).
Ingredienser:
Potatis - 800 g
Broccoli - 200 g
Rosmarin - 1 gren
Vegetabilisk olja - 50 ml
Vitlök - 4 tänder
Salt, peppar, rökt koriander - efter smak
Gröna - för servering
Steg för steg recept:
Steg 1 - Ta matvarorna på listan. Om din uppgift är att hålla kåltätheten "al dente" och ljusgrön färg, koka bara blommorna i salt kokande vatten i 3-5 minuter, kyla skarpt med is eller isvatten - i slutet, när potatisen bakas helt, det vill säga innan du serverar grönsakerna blanda. Mitt recept är för dem som, till nackdel för broccoliens färg och fasthet, vill få grundligt mjuka grönsaker och inte bry sig om en separat blanchering.
Steg 2 - Värm ugnen till max. Skär de skalade potatisknölarna i medelstora kuber. Häll med vegetabilisk olja (vilken raffinerad olja som helst), blanda med malad rökt koriander, salt, peppar. Krydda varje bit jämnt. Kan kompletteras med kummin, gurkmeja.
Steg 3 - Täck den rymliga formen med folie, häll potatisen med olja och kryddor inuti. Fördela jämnt över hela området. Sprid krossad vitlök och tillsätt en gren av doftande rosmarin.
Steg 4 - Täck med folie ovanpå, böj fogarna för tätning och bättre ångning, skicka dem till ugnen, som är varm vid den tiden. Matlagning i ungefär en halvtimme utan kål. Vi kontrollerar mjukheten genom att genomborra potatisen med en spett.
Steg 5 - Kasta bort den rosmaringren som har gett sin arom. Till de redan ganska ätliga potatiserna, tillsätt broccoli isär i blomställningar. Sprid också jämnt med det övre lagret, strö över olja och täck med ett ark folie. Vi återvänder till ugnen de senaste 10-15 minuterna.
Steg 6 - Servera bakad potatis med broccoli, garnera med färska örter.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)