För en högtidlig fest och servering på vardagar är kycklingmagsallad idealisk, eftersom en sådan produkt kan köpas i alla slaktare eller stormarknader. Det enda negativa är den långa beredningen av kammarna, eftersom de har tätare struktur än kyckling, hjärtan eller levern.
Skålen måste kryddas med majonnäs, eftersom den innehåller en köttkomponent och du kan laga denna sås i ditt kök, till exempel hemlagad provensalsk. Istället för morötter är det tillåtet att använda en koreansk sallad: sparris, svamp, rödbetor, kål - de kommer att göra salladens smak ljusare och ge den en söt och syrlig ton.
Ingredienser:
Kycklingmagar - 300 g
Inlagda gurkor - 3 st.
Morötter - 1 st.
Vegetabilisk olja - 10 ml
Rödlök (liten) - 1 st.
Majonnäs - 1,5 matskedar
Salt och peppar efter smak
Lövblad - 1 st.
Färska örter - valfritt
Förberedelse:
1. Rengör köpt slaktbiprodukter noggrant med fett och smuts, skölj i vatten flera gånger. Lägg i en kastrull eller gryta och täck med varmt vatten. Lägg lagerblad i behållaren och lägg på spisen. Koka upp på maximal värme. Minska sedan värmen och ta bort grumligt skum. Koka magarna i cirka 30 minuter, ta sedan bort dem och kyla dem, eftersom salladen endast bereds med kalla ingredienser, annars minskar hållbarheten.
2. Skala morötterna, skär av de bortskämda områdena och skölj rotgrönsaken i vatten. Riv koreanska morötter. Skala rödlök, skölj under rinnande vatten, skär i halva ringar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg grönsaksskivor i den och stek i 3-4 minuter tills den är mjuk men inte förrän den är gyllenbrun. Istället för rödlök är det tillåtet att använda purjolök eller lök, schalottenlök.
3. Trim bort svansarna från kniporna, skär dem vertikalt i halva och skär dem i halva ringar. Låt skivorna sitta i 10 minuter så att saltlösningen sticker ut och töm sedan. Ignorera inte detta steg, annars flyter din beredda sallad när den serveras. Lägg gurkskivorna i en djup skål.
4. Lägg till kylda, sauterade grönsaker där.
5. Skär kycklingkammarna i portioner och lägg i en behållare.
6. Salta skålen lätt och glöm inte att den innehåller pickles. Peppar och tillsätt majonnäs. Blanda allt försiktigt.
Lägg salladen med kycklingmagar och grönsaker i en salladsskål och garnera med färsk dill eller persilja, stjälkselleri. Servera kyld.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro