Mjuk deg på jäst och fermenterad mjölkbas tål inte sträckning, rivs inte, är plast och lämplig för pizza med vilken fyllning som helst: från skållning kryddig till specifik med kapris, ansjovis eller skaldjur. För bästa resultat, använd olivolja och havssalt.
Ingredienser:
Mjöl - 250 g
Olivolja - 2 matskedar l.
Torrjäst - 5 g
Kefir - 180 ml
Havssalt - 5 g
Steg för steg recept:
Steg 1 - För att knåda jästdeg med pizza kefir hemma, ta produkterna på listan. Återigen, för den karakteristiska smaken av italiensk pizza, är det att föredra att inte ersätta olivolja och havssalt. Ofta finns det alternativ med solros- eller majsolja, bordssalt - självklart kommer degen också att knådas utan problem, men smaken på den sista maträtten kommer närmare kakor och pajer.
Steg 2 - Värm kefiren något eller ta ut den ur kylskåpet några timmar innan du börjar arbeta. Blanda det med torra jästgranuler och förvara det nära en värmekälla i 10 minuter tills ett skumskikt uppträder på ytan. Dessutom kan pizzadegen knådas med pressad (färsk) jäst. I det här fallet ökas deras del tre gånger (istället för 5 g torr ta 15 g färsk / pressad).
Steg 3 - Sikta mjölet: på en bänkskiva eller i en bred skål. Kasta i en nypa havssalt, jag vill lägga till grovt salt utan att krossa det.
Steg 4 - Häll olivolja i det saltade mjölet och mala lite, flingor bildas delvis.
Steg 5 - Presentera den aktiverade jästlösningen och fortsätt till manuell knådning. Knåda ordentligt, tillsätt ytterligare mjöl om det behövs, men så småningom så att pizzaen inte blir hård, alltför torr. Lämna degen lite klibbig. Smörj handflatorna med lite olja och rulla upp en mjuk bulle. Täck med en handduk eller film, inte för tätt, låt stå på en varm plats i en halvtimme eller en timme. Sedan börjar vi forma produkten.
Vi sträcker jästdejen "vilad" från händerna direkt på vikten eller rullar ut den med en kavel, bildar en tårta, smörjer den med en god sås och samlar den halvfärdiga produkten.
Pizza bakas i en förvärmd ugn i cirka 20-25 minuter vid en temperatur på 200 grader.
Lycka till i bakning och god aptit!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro