Fördelarna med denna maträtt har varit kända för alla sedan urminnes tider. En rikt rik, klar kycklingbuljong är högt uppskattad i den kulinariska industrin. Den används som bas för olika soppor och kan också användas som en separat maträtt.
Idag berättar jag hur man gör en kvalitets kycklingbuljong som jag serverar med ägg och örter. Det finns inget komplicerat i receptet, men det har sina egna knep och nyanser. Jag skyndar mig att dela!
Ingredienser:
Kyckling (någon av dess delar) - 400 g.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Salt att smaka
Svarta pepparkorn - 4 st.
Lövblad - 2 st.
Persilja (eller dill) - 3 kvistar
Kycklingägg - 2 st.
Vatten - 2 liter.
Steg för steg recept:
1. För att förbereda kycklingbuljong med ägg, förbered ingredienserna enligt receptlistan.
2. Tvätta köttet väl och dela upp i portioner. För en rik maträtt kan du använda de så kallade kycklingsopporna. Den innehåller: rygg, nacke, brosk, vingar, ibland till och med giblets. För att göra soppan gulaktig, föredra hemlagad kyckling, även om det tar lite längre tid att laga mat, men buljongen blir vacker. Lägg köttet i en kastrull av lämplig storlek och täck med kallt vatten. Skicka den till elden och vänta tills den kokar.
3. Koka under tiden hårt kokta ägg. För att äggulan ska ha önskad densitet, koka dem på medium värme i 9-10 minuter efter kokning. Kyl (fyll med kallt vatten för att påskynda processen) och skala.
4. Efter kokning kommer mycket skum att dyka upp på buljongens yta, ta bort det försiktigt med en sil eller slitssked.
5. Lägg de skalade lökarna, morötterna, lagerblad, svarta pepparkorn och salt efter smak i en kastrull. Vänta tills den kokar igen och sänk värmen till lägsta möjliga på din spis. Långsam kokning (simning) är huvudhemligheten för buljongens transparens.
6. Koka allt tillsammans i ungefär en timme tills köttet är klart. Tillagningstiden kan naturligtvis variera, allt beror på vilken kyckling du väljer - butik eller hemlagad. Pierce köttet med en gaffel; om det passerar lätt är buljongen klar.
7. Sila den genom en sil täckt med gasbind. Vi behöver inte längre grönsaker och kryddor utan separerar köttet från benen och skickar tillbaka det till pannan.
8. Häll het kycklingbuljong i skålar, tillsätt hackade örter och ett halvt ägg.
Hemlagade krutonger eller krutonger är perfekta för denna maträtt. Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro