I det italienska köket finns det mer än ett dussin typer av pasta, och det finns ännu fler såser som passar bra med det. Pasta med kyckling och svamp har blivit en slags klassiker, eftersom den skapas tillräckligt snabbt från enkla ingredienser, samtidigt som den alltid har en utmärkt smak.
För att förbereda riktig italiensk pasta måste du använda pasta (av vilken form som helst) uteslutande från durumvete, till exempel långa och platta fettucciner. De kan tas med olika tillsatser - rödbetor, spenat och så vidare, vilket påverkar pastans färg. När det gäller såsen passar en känslig krämig bäst, dess smak har testats genom åren.
Ingredienser:
Fettuccin - 200 g.
Kycklingfilé - 300 g.
Champignonsvamp - 200 g.
Vegetabilisk olja för stekning - 2 msk (+ 1 matsked för fettuccine)
För gräddsås:
Smör - 10 gr.
Lökhuvud - 1 st.
Vitlök - 2 tänder
Hårdost - 30 g.
Grädde, 20% fett - 200 ml.
Salt, peppar - efter smak
Servering örter - en handfull
Steg för steg recept:
1. Förbered fettuccine med kyckling och svamp i en krämig sås (denna maträtt finns också under namnet "Fettuccine pasta"), förbered de nödvändiga produkterna.
2. Skölj filén, ta bort fukten med en servett, klipp av eventuella fettlager, ta bort filmen ovanifrån. Skär den beredda köttbiten i små segment med fri form.
3. Parallellt, värm oljan på spisen till en topp, dopp kycklingbitarna i behållaren och stek dem på hög värme. Viktigast, lägg inte kött i en stekpanna som fortfarande är kall. Att rosta kyckling vid maximal värme skapar omedelbart en gyllenbrun skorpa på toppen, samtidigt som den håller saftighet och mjukhet på insidan. Krydda de lite stekt bitarna med peppar och salt. Stek dem i högst 2 minuter för att undvika att torka kycklingen.
4. Förbered svamparna i förväg - tvätta dem från smuts, torka dem på en handduk, hugga dem i stora bitar. Svamparna ska må bra i den färdiga skålen, så slipa dem inte för mycket.
5. När köttet är lättbrunt, tillsätt svamparna i det och koka ihop de närmaste 4-5 minuterna under omrörning ibland. Håll elden på medelhög nivå, täck inte över pannan med lock så att fukten som svampen avger förångas. Tillsätt mer olja vid behov.
6. Lägg en kastrull med tillräckligt med vatten på pastakamin i förväg. Kasta salt i kokande vatten efter smak, fyll fettuccine, rör om lätt. Koka i cirka 5 minuter från början av bokmärket. Under denna tid kommer pastan inte att vara full beredskap, den kommer att bli lite underkokt, det vill säga "al dente". Olika tillverkare kan ha olika tillagningstider för pasta, så det är bäst att läsa instruktionerna på förpackningen. Koka samtidigt i några minuter mindre än den angivna tiden. Vik den över en sil efter att ha kokat fettuccinen. När all vätska är borta, överför pastan tillbaka till kastrullen, häll i en sked vegetabilisk olja så att banden inte klibbar ihop medan såsen förbereds.
7. Förbered den krämiga såsen i en separat stekpanna. Skala lökhuvudet, hugga det fint, lägg det i en förvärmd behållare, som tidigare smält smöret i det.
8. Stek lökskivorna tills de är transparenta och ljusguldbruna. Rör om ofta med en spatel, lökarna ska inte brinna.
9. Häll sedan i den tunga grädden, värm upp dem lite.
10. Utan att vänta på att grädden ska koka, lägg de stekta kyckling- och svampbitarna i pannan. Strö blandningen ovanpå med riven ost, blanda. Smaka på, bestäm de kryddor som saknas.
11. Överför den beredda fettuccinen till såsen. Under omrörning, kombinera dem med resten av ingredienserna.
12. Strö med hackade örter.
13. Lägg skålen på en tallrik och servera.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro