Magera rätter som inte innehåller animaliska produkter konsumeras inte bara av vegetarianer och människor som observerar Great Lent. Sådan mat är hälsosam för alla - den är kost, välsmakande och varierad. Av de första rätterna vill jag särskilt nämna receptet på mager borsch med bönor. Trots den fullständiga frånvaron av kött visar det sig vara mycket tillfredsställande, rikt och näringsrikt tack vare baljväxter och ett stort utbud av grönsaker. Smakegenskaperna hos bönborsjts är på en hög nivå, så det är inte på något sätt sämre än den klassiska versionen på köttbuljong.
Ingredienser:
Små rödbetor - 1 st.
Bönor - 150 gr.
Morötter - 1 st.
Glödlampor - 1 st.
Sötpeppar - 1 st.
Vitkål - 200 gr.
Potatis - 2-3 st.
Vatten - 2,5 liter.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Tomatpasta - 2 msk
Lövblad - 1 st.
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Socker - nypa
Salt att smaka
Pepparkorn - efter smak
Hur man lagar mat:
1. Sortera bönorna, skölj, blötlägg i vatten i 6 timmar. Fyll sedan på med nytt vatten och sätt på eld för matlagning. Den ungefärliga tillagningstiden är 60 minuter, men den kan variera beroende på sorten. Krydda med salt i slutet av processen. Var noga med att laga baljväxterna separat och släng dem sedan i soppan och töm ut vattnet.
2. Skala potatisknölarna, hugga i kuber eller medelstora remsor.
3. Ställ samtidigt en kruka med vatten på kokplattan, där du ska laga borschen. Salta efter kokning, kasta pepparkornen och lagerbladet. Sänk sedan ner potatisskivorna och de kokta bönorna efter att ha tvättat dem.
4. Under tiden kan du börja laga grönsakssåtning. Skala löken, ta bort fröna från peppar. Rör om båda ingredienserna i små rutor, lägg i en förvärmd oljepanna.
5. Torka grönsaksblandningen över medium värme de närmaste 3 minuterna och rör om regelbundet med en spatel.
6. Klipp av det översta lagret från rödbetor och morötter, hugga dem på ett rivjärn för en grov fraktion. Fyll på resten av grönsakerna. Koka tillsammans några minuter till.
7. Lägg sedan tomatpastan i pannan, häll i en liten mängd vatten. Lös upp pastan i den flytande basen med regelbunden omrörning. Håll borschförbandet på låg värme i cirka 5 minuter, täckt.
8. Skala kålhuvudet från de övre bladen, hugga i tunna remsor.
9. När potatisen är öm, lägg till förbandet i skålen. Öka värmen så att borsken kokar. Tillsätt kål nästan i slutet så att det inte överkokas utan förblir krispigt.
10. Hacka greenerna, kasta i borsjten innan du kokar igen. Skala vitlök, krossa den under en speciell press, skicka den till pannan efter örterna.
11. Var noga med att smaka på skålen, tillsätt salt, peppar, socker och paprika, om så önskas, tillsätt lite citronsyra för en balanserad smak.
12. Lean borsch med bönor är klar.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro