Detta är en enklare version av att göra köttfärsvitt. Nej, naturligtvis, du måste fortfarande tinka. Enkelheten i receptet är att du inte behöver knåda jästdegen och att du inte behöver bilda vita. Degen på läsk och kefir visar sig vara ganska flytande, så de vita bildas direkt i pannan under bakning. Således reduceras den totala tillagningstiden till ett minimum.
Ingredienser:
Deg:
Kefir - 400 ml
Kycklingägg - 2 st.
Läsk - 1 tsk
Salt - 1 tsk
Socker - 1 tsk
Vetemjöl - 400 g
Fyllning:
Köttfärs och nötkött - 400 g
Glödlampor - 1 st.
Gröna - 100 g
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak
Dessutom:
Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg recept:
1. Förbered ingredienserna, de är nästan samma som för att göra traditionella vita. Den enda skillnaden är att istället för jäst - läsk. Det är tillrådligt att använda köttfärs som inte är smaksatt och utan tillsatser, om det var fryst, avfrosta det sedan i förväg.
2. I en djup skål, vispa ihop kefir, ägg, bakpulver, salt och socker tills det är jämnt.
3. Låt blandningen stå i 10-15 minuter eller tills bubblor dyker upp på ytan.
4. Vid den här tiden tillsätt hackad lök och örter i malet kött. Krydda efter smak med salt och peppar, rör om allt. Det är bättre att hugga löken fint, men gröna kan hackas större.
5. Tillsätt mjöl till de skummade flytande ingredienserna och knåda smeten.
6. Det ser ut som pannkakadeg i konsistens, droppar lätt från vispen. Om det visar sig vara för tjockt, späd ut det med en liten mängd kefir och rör om.
7. Gör små, platta kotletter av kryddat köttfärs.
8. Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull (de vita ska vara halvt nedsänkta). När den har värmts upp kan du steka den. Häll lite deg i smöret.
9. Placera omedelbart den beredda påfyllningen (kotletten) ovanpå den och tryck in den lätt. Varning, oljan är väldigt het!
10. Häll lite mer deg på toppen så att den täcker fyllningen helt.
11. Med denna formningsmetod erhålls en inte särskilt jämn form för vita, men smaken lider inte av detta.
Du kan laga 2-3 vita åt gången. Under stekning ökar degen kraftigt i volym, så det är viktigt att lägga ut degbitarna på något avstånd från varandra.
12. Stek köttpajerna på båda sidor tills de är gyllenbruna på medelhög värme. Det finns ingen anledning att göra en stor eld, annars fyller inte fyllningen tid att laga mat.
Ta bort de färdiga vita från pannan med en slitssked och lägg genast på en pappershandduk.
13. De säger att latskap är motorn för framsteg, och under processen att laga vita upptäckte jag att det finns en andra, ännu mer enkel formningsmetod, där pajens form är jämn och deglagret är tunt och smöret inne i vitkalkningen inte är faller. För att göra detta räcker det att lägga påfyllningen (kotletten) i en skål med deg och vända den flera gånger så att den helt höljde in det och lägg sedan ett sådant ämne i uppvärmd olja och stek på båda sidor tills beredskap.
14. Servera varm.
Smaklig måltid!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro