Vad kan du göra av en bra bit kalvkött? Vanlig gulasch är för tråkig. Internet kommer till undsättning. Vad är det lockande namnet på kalvkötträtten - "Frikando". Det visade sig att det finns i italienska, franska, spanska köket. Skillnaderna ligger i tillagningsmetoderna. För mig själv valde jag det spanska receptet för fricando på katalanska. Den ovanliga ingrediensen som används för att tjockna såsen i denna maträtt är mandelmjöl. Föreställ dig hur utsökt det är!
Ingredienser:
Kalvkött - 1 kg
Vitt vin - 1 glas
Vatten - 1 glas
Mjöl - 3 msk
Lök - 1 st.
Svamp - 300 gram
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Mandelmjöl - 1 matsked
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt - 1 tsk
Malad vitpeppar - 0,5 tsk
Lövblad - 2 st.
Tomatpasta - 1 matsked
Tillvägagångssätt:
1. Förbered nödvändiga livsmedel. Den klassiska versionen använder torkade svampar. De måste först fyllas med kokande vatten. Om inte, använd färsk eller konserverad.
2. Skär kalvköttet i skivor.
3. Slå av köttet genom att täcka det med plastfolie (det skyddar arbetsytan från stänk).
4. Blanda mjöl med salt, peppar och rulla varje bit i denna blandning. Skaka av överflödigt mjöl.
5. Häll 1 msk i pannan. vegetabilisk olja. Stek nötkotletterna till guldbruna på båda sidor, 3-4 minuter vardera.
Tillsätt olja efter behov.
6. Tär lökarna.
7. I pannan där köttet stekts, sautera löken i 2-3 minuter. Lägg till lagerblad.
8. Lägg ut svampen. Om du använder torkade, pressa dem väl efter ångning.
9. Tillsätt hackad vitlök, mandelmjöl och tomatpuré. Häll i vin och vatten. Koka såsen i 5 minuter.
Om det inte finns något mandelmjöl, sautera mandlarna och mala dem i en mortel tillsammans med vitlök. Istället för pasta kan du ta tomatsås eller tomater i din egen juice och istället för vattenbuljong.
10. Lägg det stekte köttet i såsen. Täck över pannan med lock och låt skålen simma i 40-60 minuter på låg värme.
Frikando på katalanska är redo. Denna maträtt smakar bara bättre när den är genombruten. Ett glas vitt vin med nötköttgryta med svamp kommer att vara mycket användbart.
Prova rätter som är okända för dig, upptäck nya smaker, kombinationer - det är så intressant!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro