Pilaf med kikärter är en rejäl och mycket näringsrik uzbekisk maträtt. Dessa jätteärtor har en specifik smak som perfekt kompletterar ris och kött. Vi använder nötkött som köttprodukt så att skålen inte blir så fet. Glöm inte det enorma utbudet av kryddor som är en integrerad del av någon pilaf.
Det bör noteras att tillagningstiden för kikärter och risgryn är annorlunda, så ärtorna kokas först separat och läggs sedan till riset.
Ingredienser:
Långkornigt ris - 500 gr.
Nötkött - 400 gr.
Kikärter - 150 gr.
Stora morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 3 tänder.
Vegetabilisk olja - 150 ml.
Kryddor för pilaf med berberis - 1 tsk
Paprika - 0,5 tsk
Malad koriander - 0,5 tsk
Zira - efter smak
Vatten - 1 liter.
Salt, peppar - efter smak
Hur man lagar mat:
Förbereda mat.
Börja med kikärterna - blötlägg dem i kallt vatten i 4 timmar. Med tiden kommer du att märka att baljväxterna har vuxit betydligt i storlek.
Skölj sedan kikärterna, fyll med en ny portion vatten, sätt i eld. Det bör finnas 3-4 gånger mer vatten än ärter. Koka till kokt i cirka 1,5 timmar. Salta vattnet mot slutet av processen.
Skölj köttet, skär det i stora bitar, kasta det i en varm stekpanna och häll 1 matsked olja inuti. Grill nötköttet de närmaste 5 minuterna på hög värme tills det är guldbrunt. Salta köttet under krypningen, krydda med peppar.
Skala samtidigt rotfrukterna från det översta lagret. Skär löken i rutor, hugga morötterna efter önskemål - i tunna remsor eller stora kuber.
Fräs grönsakerna i en separat oljepanna. Ladda först löken, tillsätt morötterna efter några minuter. Stek morot-lökblandningen i högst 3 minuter.
Var noga med att skölja riset genom att dränera det leriga vattnet flera gånger. Ta sedan bort den från vätskan, lägg den i en kastrull med grönsaker.
Koka ingredienserna tillsammans i ca 2 minuter, rör om ofta. Tillsätt olja efter behov för att förhindra att blandningen brinner.
Överför de kokta kikärterna till riset.
Lägg sedan till köttet, lägg till den angivna uppsättningen kryddor, blanda försiktigt så att varje element omsluts av kryddor. Kasta in salt efter smak.
Häll önskad mängd vatten i behållaren efter några minuter. Om volymen på din stekpanna inte tillåter detta, överför hela kompositionen till en kastrull av lämplig storlek eller gryta och koka sedan pilaf där.
När vätskan har kokat, sänk värmen till minimum, täck behållaren med ett lock. Simra pilaf i cirka 25 minuter tills vattnet försvinner helt. Någonstans mitt i processen laddar du in några vitlöksklyftor.
Tillsätt hackade örter till den uzbekiska pilaf med ris och kikärter innan du serverar.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro