Azu är en rejäl kötträtt, eftersom den förutom kött innehåller vegetabiliska komponenter, inklusive potatis. I den klassiska versionen är azu beredd av nötkött. Men mer moderna versioner använder fläsk, fjäderfä, kanin etc.
Enligt ingredienserna som utgör skålen kan man inte säga att skålen är tillräckligt gammal (som de säger i olika källor). Tja, var kom närvaron av potatis, tomater och pickles ifrån under antiken? Troligen är maträtten en uppfinning av kockar från en modernare period. Maträtten har inget att göra med tatariska och persiska rötter, men alla fortsätter envist att kalla det "Azu in Tatar", även om detta inte är helt sant.
Ingredienser:
Nötkött - 500 gram
Inlagda gurkor - 100 gram
Lök - 1 st.
Tomatpasta - 1 matsked
Potatis - 500 gram
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Paprika - 1 tsk
Salt - 0,5 tsk
Vitlök - 2 kryddnejlika
Vatten - 1 glas
Gröna - 1 gäng
Tillvägagångssätt:
Förbered nödvändiga livsmedel. Det är inte nödvändigt att använda premiumkött för grunderna. Eftersom skålen har stuvats under lång tid kan du använda axel, gump och lår. Detta kött har grova fibrer, men det ger skålen en rikare smak och arom.
Skala köttet från filmer och skär i bitar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek nötköttet till guldbrunt på alla sidor. Häll lite vatten i köttet, täck och låt sjuda tills det är mjukt. Beroende på typ av kött kan smältningsprocessen ta från 30 minuter till en timme.
Stek de hackade pickles, lök och vitlök i en annan kastrull. Tillsätt paprika och salt till grönsaker.
Häll i vatten med utspädd tomatpuré. Rör om och låt såsen simma i 5 minuter. Justera tjockleken på såsen efter eget tycke.
Skala potatisen och hugga dem i remsor. Du kan använda en lättnadskniv eller en speciell rivjärn och klippa den bildligt.
Lägg potatisen i ett lager på ett bakplåt, strö lätt med vegetabilisk olja, strö över kryddor och salt. Baka i ugnen vid 200 grader tills det är ömt.
Kombinera grönsaksås med kött och potatis, täck pannan med lock och låt skålen simma på låg värme i 10 minuter.
Du kan blanda ingredienserna. Jag gillar att servera grunderna i lager, med köttsås i botten och bakad potatis på toppen. Du kan laga grunderna med stekt potatis, men det visar sig fetare.
En välkänd maträtt från den sovjetiska restaurangen är klar.
Nötkött azu med sås kan serveras med hackade örter.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro