Glass är en favorit delikatess för många, uppfunnit för många århundraden sedan, och har inte tappat sin popularitet till denna dag. Med tillkomsten av nya typer, tillsatser och recept blir det bara mer populärt.
Glassrulle / tårta / smörgås, glasskotte, krämig, choklad, sorbet, cocktail - det är omöjligt att räkna allt. Men det är möjligt att göra glass med bara två ingredienser. Ja, ja, i hemmaköket, med bara en mixer och en frys tillgänglig, utan att använda specialutrustning, utan att förbereda en bas för denna äggula-baserade dessert (castard eller vaniljsås). Tro mig inte? Låt oss sedan göra ett experiment. Jag ska laga det på två sätt - i en glassmakare och genom att frysa godis utan ytterligare omrörning.
På Internet finns det flera alternativ för att göra glass av grädde och kondenserad mjölk, med olika proportioner och metoder. Efter att ha provat några av dem, efter att ha läst användarrecensioner, drog jag viktiga slutsatser för mig själv:
1. Var noga med att vispa grädden tills den är stabil.
2. Ingredienserna måste ha hög fetthalt och utmärkt kvalitet.
Efter att ha observerat dessa två förhållanden kom jag till den tredje slutsatsen: Glass kan beredas utan en glassmakare och ytterligare blandning. Men först saker först.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Grädde (33% fett) - 300 g
Kondenserad mjölk - 170 g
Steg för steg recept:
Vi förbereder ingredienserna: kyld vispgrädde med en fetthalt på 33% och kondenserad mjölk med socker, beredd enligt GOST. Produktens vikt anges i gram, inte milliliter, var försiktig!
Vispa grädden med en mixer. En produkt av god kvalitet piskas utan tillsats av förtjockningsmedel.
Börja slå i låg hastighet för att undvika stänk. Så snart grädden börjar tjockna, tillsätt mixerhastigheten maximalt. Den ungefärliga visningstiden (beroende på teknikens kraft) är 5-7 minuter.
Välvispad grädde bildar en stadig rusning, dränerar inte bort vispen eller axeln och fångar inte vätska i botten av skålen.
2-3 msk den resulterande luftmassan blandas med kondenserad mjölk. I detta skede behöver du inte oroa dig för volymen, vi behöver bara göra det lättare för oss själva att blanda kondenserad mjölk i vispad grädde, eftersom båda ingredienserna har olika konsistens.
Lägg blandningen i en skål med resten av vispad grädde.
Vi kopplar noggrant samman de två massorna. Blanda med rörelser från botten till toppen, som om du lyfter blandningen från botten av skålen till ytan.
Och nu det utlovade experimentet: Jag kommer att överföra den mindre halvan av glassmassan till en liten behållare och lägga den i frysen i 6 timmar. Jag kommer inte röra vid den förrän den är helt frusen.
Den återstående (mer) hälften av massan överför jag till glassmakaren. Jag har den enklaste maskinen som inte gör glassen full beredskap utan bara förbereder den för slutlig frysning. Skålen måste hållas i frysen i 8 timmar i förväg, sedan slår jag på enheten och häller massan i den medan bladet fungerar.
Glassmakaren blandar glassen i 20 minuter. Under denna tid blir blandningen märkbart tjockare, den svalnar jämnt och börjar stelna.
Det visade sig vara konsistensen av mjukglass som jag överförde till den andra behållaren och lade den i frysen tills den var helt frusen. Efter glassmakaren räcker 2-3 timmar för detta.
Efter några timmar tog jag behållarna ur frysen och fann att båda desserterna hade samma konsistens. Glass utan kristaller. Men innan du serverar delikatessen måste den stå vid rumstemperatur i 5-10 minuter.
Glass gjord av grädde och kondenserad mjölk smälter ganska snabbt, eftersom vi inte tillsatte några stabilisatorer eller andra "kemikalier" till den. Det blir dock inte flytande eftersom vi vispade grädden väl.
Smaklig måltid!
Detta är ett grundläggande recept och du kan experimentera med det oändligt. Tillsätt till exempel vanilj, kanel eller kakaopulver till grädden innan du piskar. Tillsätt bitar choklad eller kola medan du visper grädde och kondenserad mjölk.
Du kan servera glass med färgglada sötsaker, våffelrullar eller salt karamell. Läckra på något sätt.
Med en glassmakare i mitt köksarsenal fortsätter jag att experimentera, men det handlade om den här glassen som min familj sa: ”samma!”.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!