Vill du lära dig att röka en läcker makrill på ett enkelt rökeri? Följ bara instruktionerna nedan.
makrill rökt
Rökt fisk är mycket välsmakande och doftande delikatess. Men det är omöjligt att exakt bestämma färskhet handla rökt makrill.
Speciellt varmrökt produkter inte är avsedda för långtidsförvaring. För att skydda sig mot låg kvalitet kan du laga det själv.
Makrill rökt i rökeri hemma kommer ut ännu godare än butiken.
Denna rätt, som makrill tillagas i rökeriet har många recept på marinader.
Och även med ett litet antal ingredienser rökt makrill erhållits saftigt och smakrika. Innan röka fisken måste först pickle.
Recept för betning av makrill rökt
Beredning av fisk för rökning:
- första är det nödvändigt att tina fisken, fyll fryst kadaver vatten och lämna i en varm på natten;
- makrill skölj under rinnande vatten och högg av hans huvud;
- gut och ta bort den svarta filmen inne i magen, svansen och fenor skärs är inte nödvändigt, eftersom fisken helt kan röka.
Vänligen PRENUMERERApå min kanal :)
recept №1
Detta är ett mycket enkelt sätt att torka prosolit fisk innan rökning. En fisk, du bara behöver tre ingredienser:
- salt - 100 gram;
- krydda för fisk - 5 gram;
- krydda för grillning - 10 gram.
Fisken behovet att gnida en blandning av salt och kryddor och sätta i en emalj skål.
Uppifrån och sätta pressen och placerades i kylskåp i 5-6 timmar saltning. Efter det att fisken behöver torka en trasa och låt torka i 30-40 minuter, varefter du kan skicka in ett rökeri.
recept №2
Ta salt och gnid väl kadaver fiska både insidan och utsidan. Placera fisken i pannan och tryck ner press och sedan lämna på en sval plats för en dag.
Under denna tid fiskkött är tillräckligt mättad med salt och lägga till en rökeri smak dis.
recept №3
Fisk i samband med citrus citron har en unik smak. För att förbereda rökt fisk med en "citron" smak krävs (en sak makrill):
- Lemon - 1 st;.
- salt - 100 gram.
Trunk av fisken är nödvändigt för att gnugga med salt.
Citron skuren i tunna skivor och grejer med dem kadavret av fisk, och sedan lägga i en behållare.
Fisk med citron måste förvaras i kylskåp tills 10-12 timmar. Efter makrill måste avlägsnas från kylskåpet och låt torka i 1 timme.
Den rökeri fisk kan placeras direkt från citron.
recept №4
För detta recept, använd en saltlake. Eftersom fisk i saltlake prosalivaetsya bättre, kräver mindre salt än i andra recept.
Du behöver:
- vatten - 1 liter;
- salt - 50 gram;
- kryddor smak.
Vatten bör läggas på elden och tillsätt salt och kryddor. Vätskan till kokning och ta bort från värme. Ge saltvatten svalna. Efter det, häll saltvatten, fisk och ledighet i kylskåp i 2-3 timmar. Att fisk vände saltade, kan det sköljas med vatten efter saltning och torra innan rökning.
Hur röka?
Använd sågspån trädslag som al, äpple eller plommon. I butikerna kan man köpa färdiga chips i förpackningar av olika volymer.
Sågspån behov av att hälla på botten av rökaren, och strö dem med vatten; du kan i förväg blöta dem länge - så att de kommer att ge mer rök. Antal marker beror i allmänhet på storleken på din rökeri.
Till exempel, en standard rökeri järn box, som är placerad på en gasspis, vanligtvis tar en handfull av två marker.
Chips monterade över magasinet; i färdiga rökerier han kommer.
behövs pallen för att samla upp fett och fett - fett hög temperatur börjar droppa ner, få på en varm och bränna botten av rökaren. Det förstöra verkligen smaken av någon produkt som du rökt. Därför, i het panna rökerier krävs.
Fisken ska placeras i ett rökeri på grillen, stäng locket och sätta hela strukturen i brand.
Om du är i att röka hemma, i ditt kök, måste du hälla mer vatten i vattenlåset (i inhemska rökerier är det också obligatoriskt!), Fast ett rör för att tömma röken och föra den till fönstret.
Framställningen sker endast 30 minuter.
Tiden är märkt från tiden för rökaren börjar gå ut den första rök - det kommer att innebära att röken helt fylld hela volymen.
Det är viktigt att veta att efter halvtid rökeri är önskvärt att "Ventilera", det vill säga lyfta på locket och släppa den ackumulerade röken. Så makrill inte smakar bittert.
Naturligtvis är detta endast möjligt i det fria, inte i lägenheten.
Skala fisken vid rökning kan krympa och gå av stommen. För att förhindra att detta händer innan rökning fisken behov av att knyta ett rep.
Om du har en stor rökeri, som kan kadaver avbrytas snarare än placeras ovanpå gallret, rörledningar och all nödvändig - eller i slutet av mjuk kött rökt makrill kan helt enkelt kollapsa.
Gillar du?
Vänligen dela den på sociala nätverk ellerPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))