Basturma anses vara en delikatess, som inte är mycket billigt i butiker. Men denna delikatess kan enkelt förberedas på egen hand hemma och med ett minimum av komponenter. Du måste ta färskt och högkvalitativt kött samt en uppsättning kryddor. Receptet i sig är väldigt enkelt och snabbt. Köttet behöver inte utsättas för värmebehandling, marinera det bara i kryddor. Men samtidigt kommer skålen inte att vara klar snart, eftersom det tar ganska lång tid för betning och torkning.
Det snabbaste sättet är att laga kycklingkött, bokstavligen på 5-7 dagar kan det redan konsumeras. Jag föreslår att du använder paprika som krydda, det ger den färdiga köttprodukten en sötaktig smak och en trevlig rödaktig nyans.
Kycklingbröstbasturma är perfekt för att göra smörgåsar eller bara som ett oberoende mellanmål till ett glas rött vin eller ett glas kall öl.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Kycklingbröst - 500 gr.
Grovt havssalt - 100 gr
Socker - 1 matsked
Paprika - 1,5 msk
Malad svartpeppar - 1 tsk
Torr vitlök - 1 tsk
Torr, mald timjan - 1 msk.
Malad koriander - 0,5 tsk
Hur göra:
Förbereda mat. Tvätta köttet noggrant under rinnande vatten, klipp av fettlagren, ta bort den tunna filmen ovanifrån.
Tappa bröstet på alla sidor med en pappershandduk för att ta bort fukt.
Kombinera salt, socker, paprika och svartpeppar i en liten skål. Rör om kryddblandningen för att göra en kryddblandning.
Det är bättre att använda grovt salt, eftersom det inte mättar köttet särskilt mycket, vilket visar sig vara måttligt saltat.
Riv fileten på båda sidor med den beredda kryddblandningen. Placera den i en behållare med lock eller någon annan behållare. Spara inte salt, köttet ska vara väl saltat.
Förpacka behållaren tätt med plastfolie för att hålla luften ute. Ladda köttet i kylen. Marinera den i två dagar. Under denna period kan filén vändas flera gånger.
Efter ett tag tar du ut kycklingbröstet från kylskåpet, tar bort filmen. Du kanske märker att köttet avger mycket juice och samtidigt blir det svårare.
Skölj kvarvarande salt och kryddor från filén under rinnande vatten. Doppa köttet i kallt vatten de närmaste 3 timmarna.
Var noga med att torka fukten väl med en servett. Strö fileten med koriander, malt vitlök och paprika.
Förpacka kycklingfilén tätt med gasbind i 4-5 lager och linda den sedan med rep. Häng arbetsstycket i upprätt läge i ett ventilerat utrymme. Det bör inte utsättas för direkt solljus.
Filéer kan torkas från 4 till 14 dagar. Ju längre tid det tar, desto tätare kommer köttet att komma ut.
Efter tillagning kan kycklingbröstbasturma förvaras i kylskåpet under mycket lång tid, bara linda det med pergamentpapper.
Innan du äter, skär det täta köttet med en skarp kniv så tunn som möjligt.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!