Den mest utsökta jästdeg för kulich är gjord med mjölk och smör. Detta är perfekt, speciellt om du använder färsk jäst över torrjäst. Den växer bokstavligen på en timme två eller tre gånger!
Många kulinariska experter rekommenderar att du använder ett stort antal kycklingägg, upp till 15 bitar, men det är inte nödvändigt att göra detta, eftersom proteinet spelar rollen som "cement" under bakning och inte låter bakningen stiga hög. Ju mer kycklingproteiner i degen desto mindre fluffigt blir det, eftersom jästen inte kommer att kunna aktiveras efter knådning med tillsats av fett och ägg. Det är därför som bara kycklingäggar finns i många recept.
Man bör komma ihåg att den rika jästdejen måste växa minst tre gånger: deg, efter knådning med tillsatser och direkt i formar före bakning. Hoppa över minst ett ögonblick - när du bakar kommer kakorna att spricka och få en snygg form.
Vilkin. Proffs är unikkulinariska samhället. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Vetemjöl - 500 g
Mjölk - 200 ml
Kycklingägg - 3 st. (1 ägg + 2 äggulor)
Socker - 100 g
Salt - 3 nypor
Färsk jäst - 30 g
Smör - 100 g
Vanillin - 2 nypor
Hur man lagar mat:
Förbereda mat.
Smula färsk jäst i en djup skål. Häll i hälften av normen för strösocker och ca 1 msk. mjöl. Blanda allt försiktigt.
Värm mjölk med något fettinnehåll i mikrovågsugnen eller i en kastrull, men högst - upp till 35 grader, i varmare vätska kommer jästen helt enkelt att dö.
Häll varm mjölk i en behållare med torra ingredienser och blanda eller vispa grundligt för att lösa upp alla färskpressade jästbitar i vätskan. Täck behållaren med en handduk och låt stå i 25-30 minuter.
Efter den angivna tiden kommer degen att växa betydligt i storlek. Så snart bubblorna på ytan blåses bort och den är "hungrig" måste den "matas" med godis.
För att göra detta, blanda smält smör, resten av sockret och saltet i en djup skål. Vispa 1 kycklingägg där och sänk ner 2 äggulor. Vispa allt ordentligt för att lösa upp sockret.
Överför jästdeg till denna behållare och rör om.
Sikt vetemjölet och lägg det i en skål. Knåda den klibbiga, inte täta degen, blötlägg dina handflator i smält smör eller vegetabilisk olja.
Täck den kokta jästkakadeigen med en handduk och låt den växa igen. Det tar ungefär 1 timme, men placera skålen på en varm plats.
När degen stiger, knåda den igen. Överför sedan direkt till smorda burkar för korrektur.
Använd inte mjöl på bakdeget - det måste vara klibbigt, annars växer påskens bakverk inte ut när det bakas. Tillsätt russin eller kanderad frukt, hackade valnötskärnor till den om så önskas.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!