Inlagda rödbetor är det bästa tillskottet till kötträtter eller sidrätter, de kommer att vara en ljus aptitretare på ditt bord. Du kan marinera både råa och kokta grönsaker, men enligt helt andra recept kommer beredningens smak också att skilja sig. Detta recept använder tärnade kokta rödbetor. Under lagring suger en kryddig marinad genom varje bit rotgrönsak. Trots den stora delen av socker och vinäger, är sötma närvarande måttligt och syra känns nästan inte.
Skörda betorna för vintern i små burkar så att de kan konsumeras en eller två gånger efter öppnandet.
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Rödbetor - 2 kg.
Vatten - 1 liter.
Bordsvinäger - 100 ml.
Allspice - 5 st.
Lövblad - 2 st.
Malad koriander - ½ tsk
Torr chilipeppar - 1 st.
Muskot - nypa
Salt - 1,5 msk
Socker - 100 gr.
Nejlika - 3 st.
Hur man lagar mat:
Förbereda mat.
Koka betarna i skalet i förväg. Tillagningstiden kan variera beroende på rotgrödans storlek. Det tar cirka 60 minuter att förbereda små exemplar och 1,5 timmar på stora. Välj därför rödbetor av samma storlek som möjligt.
Kyl grönsaken helt, skala det översta lagret.
Skär betorna i medelstora kuber.
Förbered en behållare för förvaring - rengör glasburkar med natron, tvätta väl, sterilisera på något bekvämt sätt. Koka locken i 5 minuter i kokande vatten.
Torka behållaren helt, fyll med rödbetor. Ram inte särskilt tätt, lämna lite tomt utrymme ovanpå.
Förbered marinaden samtidigt. Häll filtrerat vatten i en kastrull, tillsätt alla angivna kryddor. Ställ behållaren på spisen, koka marinaden, koka i 2-3 minuter tills sockerkornen och saltet är helt upplösta. Häll i vinäger i slutet, ta bort det från värmen.
Häll den varma marinaden i sockerbetsburken. Om du vill att ämnet inte ska vara så skarpt, se till att ta bort pepparkakan innan du häller.
Därefter pastöriserar du rödbetorna i en burk. För att göra detta, placera arbetsstycket i en rymlig kastrull, lägg en silikonmatta eller tjock trasa på botten så att din glasbehållare inte spricker. Häll vatten i själva nacken, sätt på spisen. Täck samtidigt burken med ett lock, men dra inte åt den. Pastöriseringstiden för 0,5 liters burkar är 10 minuter efter att vätskan kokat, för 1 liters behållare - 15 minuter.
Avlägsna de heta burkarna från vattnet med hjälp av grytlappar, försegla dem omedelbart med skruvlock (eller burkar) med en speciell skruvnyckel. Lägg dem på sidan för att kontrollera att locket är tätt - marinaden ska inte läcka.
För att långsamt kyla arbetsstycket, linda det med en filt och ta det efter cirka 24 timmar till en sval plats borta från solljus.
Skördad med inlagda rödbetor kan förvaras utan problem i 6 månader eller ännu längre.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!