Som berättelsen går var äppelpaj ofta närvarande på poeskkvällar med familjen och vännerna till Marina Tsvetaeva och har därför ett motsvarande namn. Tsvetaevsky gelépaj tillagas med äpplen, men inte mindre välsmakande och aromatisk kan bakas med andra bär eller frukter. Vi tar degen och fyllningen enligt det klassiska receptet som grund. Jag rekommenderar att du tar färska doftande hallon eller björnbär eller andra bär och frukter beroende på säsong.
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Deg:
Smör - 125 g
Vetemjöl - 1,5 st.
Bakpulver - 1 tsk l.
Kallt vatten - 3-4 msk. l.
Fyllning:
Vaniljssocker - 1 tsk l.
Gräddfil - 1 kopp
Kycklingägg - 1 st.
Färska hallon - 1 msk.
Socker - 200 g
Majsstärkelse - 2 msk l.
Steg för steg recept:
Bered nödvändiga ingredienser enligt listan. Smöret ska vara väl kylt.
Gräddfil med ett fettinnehåll på 20% eller mer är lämplig. Från den första - vi får en liten syrlighet i fyllningen av den bakade pajen, och med en mer fet en - kommer den att få en krämig fyllning.
Du kan ersätta majsstärkelse med puddingpulver eller vetemjöl.
Vi börjar med att göra degen. Sikt vetemjöl och bakpulver i en skål. Skär smöret i kuber och lägg i samma behållare.
Först hugger vi smör och mjöl med en kniv och sedan maler det med händerna till en homogen smula.
Gradvis hälla i vatten börjar vi knåda degen. Häll försiktigt på en sked och knåda väl. Du ska inte rusa, men du behöver inte störa länge heller, eftersom degen värms upp från händerna och smöret börjar smälta.
Vi tar ut formuläret, min har en diameter på 26 centimeter. Klipp ut en cirkel pergamentpapper till behållarens storlek. Rulla ut degen på pergament och överför till formen.
Vi bildar sidorna i 2 centimeter. Om formen har en diameter på 20 centimeter, gör vi sidorna 4 centimeter så att vår fyllning passar.
Vi gör punkteringar med en gaffel vid degen. Vi lägger arbetsstycket i kylen i 20 minuter och slår på ugnen för att värma upp till 180 grader.
Vi rengör hallon från små skräp, skölj dem under rinnande vatten. Låt dem torka.
Bryt ägget i en skål med socker.
Vispa tills kornen löses upp.
Tillsätt sedan gräddfil, vaniljssocker och stärkelse. Blanda väl. Om du använder pudding behöver du inte tillsätta vaniljssocker, det ingår redan i detta pulver.
Häll grädden på degen. Vi sprider hallon jämnt. Om du har andra stora bär eller frukter, fyll tvärtom dem med grädde.
Vi bakar kakan tills den är gyllenbrun i 35-40 minuter - styrs av din ugn. En produkt med högre sidor kan ta lite längre tid för fyllningen att baka väl.
Låt den svalna till ett varmt tillstånd innan du tar bort den färdiga kakan från formen.
Skär Tsvetaevo paj med hallon i bitar och servera.
Njut av ditt te!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!