Inlagda svampar är alltid en utmärkt aptitretare på ett festligt bord, det bästa av ryska köket, och bara ett utsökt tillskott till en varm till lunch. Servera dessa svampar med vegetabilisk olja, lök, svartpeppar och färska örter. Naturligtvis är de utmärkta, krispiga, saftiga och aromatiska? Koka och se själv!
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Svamp - 5 kg
Vitlök - 1-2 huvuden
Marinad:
Vatten - 2,5 l
Salt - 4 msk l.
Socker - 2 msk. l.
Vinäger 70% - 1 msk l.
Steg för steg recept:
Förbered de produkter du behöver enligt listan och 2 burkar med en kapacitet på 3 liter. För beredningen av marinaden använder jag ett minimum av ingredienser, du kan, om du vill, lägga till svarta pepparkorn, vinbärs- och körsbärsblad och kryddnejlika.
Antalet svampar kan variera beroende på svampens storlek (liten - lätt, stor - tyngre). Jag hade en full 10 liters hink.
Vi rengör svamparna från skogsavfall med en torr borste, skölj. Det bör inte finnas bortskämda eller ruttna. Klipp av ändarna på benen.
Vi lägger svampen i en stor behållare, till exempel en vanlig plastskål. Fyll på med vatten, låt stå i 4-5 timmar.
Fyll en stor kastrull (jag har en 5-liters) halvfull med vatten. Vi satte den i brand.
Sätt på hälften av svampen efter kokning. Sätt små saffranmjölkkapsar hela, skär stora i bitar. Du kan sortera och laga svamparna separat: först, liten för den första burken, sedan stor för den andra. Vi täcker pannan med ett lock så att de kokar snabbare.
Koka från kokpunkten i 20 minuter. Vi tar bort skummet.
Medan svampen kokar förbereder du marinaden och steriliserar behållaren.
Skölj noggrant tre liters burkar och lock. Sedan sköljer vi dem ordentligt. Vi steriliserar varje burk i ett par 15 minuter. Vi kokar locken på skruvmetall i några minuter, medan nylon endast doppas i kokande vatten och avlägsnas omedelbart.
Skala vitlök, tvätta, skär i skivor.
Vi kombinerar vatten, lagerblad, salt, socker till marinaden. Rör om, koka upp. När det kokar, tillsätt vinäger och stäng av det. Den beredda marinaden räcker för 2 burkar.
Vi tar ut svamparna i ett durkslag med en skårad sked, låt vattnet rinna av dem i några minuter.
Vi lägger dem omedelbart i en burk blandad med beredd vitlök.
Fyll med marinad (vi slänger lagerbladet, det har redan gett upp sin doft), stäng locket.
Koka de återstående svamparna på samma sätt. Vi kokar marinaden igen för dem.
Våra inlagda svampar är redo för vintern. Vi lämnar burken vid rumstemperatur tills de svalnar helt. Sedan lägger vi den i kylskåp eller vinterkällare för förvaring (vi lagrar den vid en temperatur som inte är högre än + 10 ° C).
Svamparna är klara för provsmakning på 4-5 dagar.
Njut av din vinter!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!