Moussaka på grekiska är en gryta av grönsaker vikta i lager, kött och vita såser. Denna maträtt kombinerar de kulinariska traditionerna i Medelhavet, arabiska, turkiska köket. På grekisk moussaka är en av huvudingredienserna aubergine och béchamelsås. Resten av grönsakerna, som potatis och squash, är valfria.
I den klassiska versionen behövs malet fårkött som köttkomponent. I princip kan den ersättas med alla andra (från kalkon, magert fläsk, nötkött).
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
För köttsås:
Kött - 500 gram
Tomatpasta - 2 msk
Glödlampor - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt - 0,5 tsk
Malad svartpeppar - efter smak
En blandning av italienska örter - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 2 msk
Vatten - 0,5 koppar
För béchamelsås:
Mjölk - 1 glas
Mjöl - 1 msk.
Smör - 1 msk
Salt - 1 nypa
Muskot - 1 nypa
Dessutom:
Aubergine - 3 st.
Ung zucchini - 3 st.
Potatis - 500 gram
Ost - 50 gram
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Tillvägagångssätt:
Jag förbereder den nödvändiga uppsättningen produkter för köttsåsen.
Det är lämpligt att laga köttfärs själv. Till såsen använder jag en mager bit fläsk.
Istället för tomatpuré kan du ta konserverade tomater i sin egen juice.
Jag vrider köttet i en köttkvarn. Hacka lök och vitlök.
Jag värmer vegetabilisk olja i en stekpanna. Jag steker lök med vitlök och tillsätter malet kött. Så att när jag steker stora köttklumpar som inte stör, gnuggar jag malet med en sked.
Jag lägger till tomatpuré och lite vatten. Salt, tillsätt en blandning av italienska örter och svartpeppar.
Slakta såsen på låg värme, täckt med lock, tills överflödig fukt kokar bort. Denna process kan ta från 40 minuter till en timme.
Under tiden förbereder jag en uppsättning produkter för den vita såsen.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och blanda.
Omrör kraftigt med en visp så att inga klumpar bildas, häller jag gradvis i mjölk. För såsen att tjockna över den vid låg värme. Salta, lägg till en nypa malda muskotnötter. Jag tar bort den från elden och kyler ner den.
Jag skär de beredda grönsakerna i brickor. Eftersom jag använder unga potatisar, skalar jag inte dem utan sköljer dem bara noggrant med en pensel och torkar dem.
Strö äggplantorna med lite salt och låt det stå en stund tills saften släpps och bitterheten avlägsnas.
Jag steker grönsakerna i en grillpanna tills de karakteristiska ränderna dyker upp. Försmörj ytan med en liten mängd vegetabilisk olja med en kokborste.
Förbereda en ugnsform. Jag sprider potatisen först, sedan ett lager zucchini och aubergine.
Jag lägger köttsåsen ovanpå grönsakerna och fördelar igen lager av potatis, zucchini och aubergine.
Försök att stapla grönsaker närmare varandra så att det blir så få tomrum mellan dem som möjligt.
Sprid vit béchamelsås ovanpå. Jag slår formen på arbetsytan så att den fyller i alla tomrum.
Jag skickar formuläret till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Strö över riven hård ost 10 minuter innan du lagar mat.
Moussaka på grekiska med aubergine är klar.
En rejäl, ljus skål kräver ingen extra sidrätter. Den innehåller allt du behöver för att mata ett stort företag.
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!