Om du vill förbereda blåbär för vintern, samtidigt som du bevarar maximala vitaminer och naturlig smak, använd rullningsmetoden i din egen juice. Bäret utsätts inte direkt för värmebehandling; receptet innebär pasteurisering i en burk. En stor fördel med detta arbetsstycke är också den låga konsumtionen av socker, medan blåbär absolut inte är sura, de har bara en idealisk smak.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Blåbär - 500 g.
Socker - 3 msk
Steg för steg recept:
Förbereda mat.
Placera blåbäret i en behållare. Fyll den med vatten och ta bort skräp som flyter till ytan. Upprepa proceduren ett par gånger.
Kasta försiktigt bären i en sil, skölj med rinnande vatten, låt stå i detta tillstånd i 10 minuter för att ta bort all överflödig fukt.
Förbered burken i förväg: rengör, tvätta, sterilisera i 10 minuter över ånga. Koka locket i vatten i 5 minuter.
Fyll behållaren med blåbär. Lägg den så tätt som möjligt utan att trycka på bären.
Placera en behållare med vatten på spisen och en silikonmatta eller tjock trasa i botten. Lägg en burk full av blåbär på toppen, täck med locket, men vrid inte på den. Vätskan i potten ska nå hela burkens hals.
Värm vattnet gradvis, efter kokning, minska elden lite så att det kokar långsamt. Efter 5 minuter kommer bäret att slå sig ner lite, fylla det tomma utrymmet med socker. Fortsätt pastöriseringsprocessen.
Sockret börjar smälta och bären sätter sig till botten av burken. Fyll gradvis i det tomma utrymmet med färska blåbär.
Hela pastöriseringsprocessen tar 30 minuter. Under denna period kan burken tas ut en gång, täckas med lock och skakas så att sockret sätter sig till botten och löses upp snabbare. Som ett resultat släpper bäret ut tillräckligt med egen juice.
Ta bort burken med ugnshandskar, stäng omedelbart det sterila locket så hårt som möjligt. Vänd på sidan för att kontrollera säker vridning. Om socker finns kvar i botten av burken finns det inget att oroa sig för, det löses upp helt under ytterligare pastörisering av arbetsstycket under en varm filt.
På en dag, skicka burken med blåbär till källaren.
Här är en sådan användbar förberedelse för vintern jag fick!
Glad sömnad!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!