Pikuli är grönsaker marinerade med kryddor, läggs till olika rätter eller serveras som ett kallt mellanmål. Kryddiga, krispiga, söta och sura grönsaker kompletteras med smörgåsar eller hamburgare. De passar också bra med alla kötträtter. Senapsgryn ger en speciell smak till aptitretaren. Gurkmeja ger grönsaker en vacker gyllene färg och är också ett naturligt botemedel mot många sjukdomar. Användningen av kryddor antyder att receptet lånades av England från det indiska köket.
Så i dag bevarar vi gurkor på detta sätt. Från den föreskrivna volymen ingredienser är produktionen av den färdiga produkten 7 burkar med en volym på 0,5 liter.
Om du är orolig för den angivna vikten av socker kan du minska den. Antalet lök är också valfritt.
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Gurkor - 3,5 kg
Gurkmeja - 2 tsk
Senapsbönor - 4 matskedar
Lök - 1 kg
Vinäger 6% - 500 ml.
Socker - 300 gram
Salt - 70 gram
Malad koriander - 2 tsk
Varm peppar - efter smak
Malad paprika - 2 tsk
Tillvägagångssätt:
Jag förbereder den nödvändiga uppsättningen produkter. Jag tvättar gurkor väl i kallt vatten.
Om färska heta paprika inte finns tillgängliga, använd torra eller malda paprika. Istället för vit vinäger kan du använda äppelcider eller druvvinäger.
Jag skalar lökarna och hugger dem med ett rivjärn. Om du inte har det här verktyget, skär det med en kniv.
Formen för skivning av gurkor är godtycklig. Jag valde den korrugerade med den befintliga enheten. Skär inte gurkorna för tunna så att de förblir intakta när de kokas.
Jag lade de hackade grönsakerna i en skål med tjock botten. En fem liters kastrull fylls upp till toppen med en ruta. Under infusionen kommer vegetabilisk massa att sedimentera.
Häll alla kryddor, salt och socker ovanpå löken.
Jag blandar ingredienserna väl så att kryddorna fördelas jämnt.
Jag häller i ättika. I den här formen lämnar jag grönsakerna i 3 timmar tills saften släpps ut.
För att bereda 6% ättika från ättikaessens måste du späda ut den i förhållandet: 1 del av essensen till 11 delar vatten. Använd en matsked som mätinstrument.
Medan grönsakerna infunderas förbereder jag sterila burkar med lock. För att göra detta sköljer jag dem under rinnande vatten med natron. Sedan fyller jag den halvvägs med vatten och ställer in den för sterilisering i mikrovågsugnen i 5-7 minuter och slår på den med full effekt. Efter ett tag tar jag försiktigt ut burkarna, dränerar det kokande vattnet och låter dem torka.
Jag fyller järnlocken med kokande vatten i 5 minuter.
När saften har kommit ut ur grönsakerna, lägg pannan på medelhög värme, koka den och minska den. Så snart gurkans färg har förändrats, cirka 7-10 minuter efter kokning, lägger jag aptitretaren i burkarna.
Sedan stänger jag dem tätt med lock, vänder dem upp och ner, täcker dem med en filt och låter dem svalna helt.
Det här är de krispiga konserverade gurkorna för vintern.
Detta recept är mycket förtjust i min familj, så dessa gurkor ingår i vår årliga lista över sommarförberedelser för vintern. Jag hoppas att du tycker om dem också.
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!