Ingen tid att laga mat varje dag? Eller kanske är det synd att slösa bort tiden vid spisen, när du kan spendera det på kommunikation med vänner och familj? Eller en annan situation: efter att ha kommit hem efter en lång dag på jobbet är det inte alls innan du lagar mat och allt som återstår är att koka inköpta klimpar? Men finns det många sådana situationer när halvfabrikat för snabbmat ersätter oss med en fullfjädrad hemlagad middag...
Jag vill genomföra ett experiment vars essens är att laga flera portioner av olika rätter och frysa dem för framtida bruk. Sedan i timme X lägger vi bara behållaren med mat i mikrovågsugnen eller ugnen och värmer upp den på några minuter. Jag undrar om jag kommer att tillbringa mycket tid vid kaminen och är det värt det? Kommer maten att vara frusen och mindre god än nykokt mat?
Många populära bloggare och kockar använder redan detta livshack i sitt dagliga liv. Till exempel tillagar Rachel Rae fem rätter på en gång på en dag, så att hon senare under arbetsveckan bara värmer upp middagen på kvällen. Ree Drummond avsätter en hel dag för att fylla frysen med färdiga måltider, smörgåsar och desserter i reserven. Låt oss ta en titt på frysarna i våra stormarknader, där du också kan hitta mycket frysta livsmedel: pizza, lasagne, pannkakor, kotletter etc.
Jag avslutar det och börjar laga mat.
På menyn:
1. Doftande smör med örter och kryddor för uppvärmning av rätter - 730 kcal / 100 g.
2. Handelsbovete med fläsk och svamp (4 portioner) - 288 kcal / 100 g.
3. Kokt ris med tilapiafilé bakat med grönsaker i pergamenthölje (2 portioner) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralpasta med stekt kycklingfilé (2 portioner) - 366 kcal / 100 g.
Jag har förberett varje maträtt baserat på min familjs smakpreferenser, så något kan och bör ändras efter smak: portionsstorlek, förhållande mellan kött och kött, typer av kryddor och örter, fisk och kött. I det här experimentet är själva idén viktig - att befria dig från vardagen vid kaminen, men inte på bekostnad av hemlagad mat.
Ingredienser:
Örtsmör:
Smör - 200 g
Kryddiga örter (färska) - efter smak
Salt att smaka
Kryddor (malt) - efter smak
Kokt ris med tilapiafiléer bakade i pergament med grönsaker:
Parboiled ris - 120 g
Tilapia (filé) - 2 st.
Glödlampor - 1 st.
Champignons (stora) - 1 st.
Majs (mini) - 2 st.
Salt att smaka
Malad svartpeppar - efter smak
Persilja (färsk) - efter smak
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Spiralpasta med stekt kycklingfilé:
Pasta (spiraler) - 200 g
Kycklingfilé (bröst) - 1 st.
Salt att smaka
Kryddor efter smak
Vegetabilisk olja - 2 msk.
Bovete i handelsstil med fläsk och svamp:
Bovete - 200 g
Fläsk (massa b / c) - 400 g
Champignons (stora) - 3 st.
Glödlampor - 1 st.
Morötter - 1 st.
Salt att smaka
Kryddor efter smak
Gröna efter smak
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Tillagningssteg:
Eftersom alla tre rätterna tillagas parallellt kommer vi att omedelbart mäta upp alla ingredienser för att inte bli distraherade.
Lägg två krukor med vatten och en nypa salt (för ris och spiraler) på elden, koka upp dem. Sätt på ugnen för att värma upp till 200-205 ℃.
Ta ut kött / fisk / fjäderfä och smör i kylen i förväg så att smöret blir mjukt och köttet / fisken / fjäderfäet värms upp till rumstemperatur.
Låt oss börja med att tillverka örtolja. Det tar cirka 10 minuter.
Lägg mjukt smör i en djup skål, tillsätt finhackade örter, salt och kryddor. Allt är efter din smak här.
Jag använde örter: persilja, dill, grön lök, mejram. Från kryddor: salt, svartpeppar, humle-suneli, paprika, torr vitlök.
Blanda ingredienserna med en sked för att få en homogen massa.
Lägg sedan den resulterande massan på en bit plastfolie och forma en korv, tätt linda den med plast. Lägg den aromatiska oljan i frysen.
Låt oss gå vidare till att laga ris med tilapia. Vattnet i pannan hade redan kokat vid den här tiden. Häll grynet i det och koka i ca 20-25 minuter eller tills det är helt kokt.
För fisk skär vi lök, svamp och minikorn. Vi är inte små.
Du kan hoppa över majs eller använda andra grönsaker efter smak, men de borde ha tid att laga mat medan fisken bakar.
Dela de hackade grönsakerna och svamparna i två delar.
Sprid en stor bit bakpapper på arbetsytan och del den visuellt i två delar. På ena halvan av papperet, lägg ut en doftande kudde för fisk från halva lök och svamp. Krydda efter smak med salt och peppar.
Lägg en fiskfilé ovanpå. Vi kryddar också efter smak. Sprid hälften av den hackade majsen (eller andra grönsaker) runt. Lägg ett par hela kvistar persilja ovanpå filén. Vattna fisken med en liten mängd vegetabilisk olja (1/2 matsked).
Vi täcker allt med pergament (dess fria hälft) och vrider på papperets kanter. Vi gör detsamma med den andra portionen fisk.
Vi bakar tilapia i en förvärmd ugn i 20-25 minuter.
Vid denna tid var riset kokt. Vi lägger den på en sikt.
Vi låter riset och fisken svalna, men nu vänder vi oss till pastan med kyckling.
Häll spiralerna i kokt vatten och koka tills de är mjuka (8-10 minuter).
Skär av en liten filé vid kycklingbröstet för att jämna ut köttytan och skär en stor bit horisontellt i hälften för att bilda två tunna lager. Krydda stora och små bitar på båda sidor efter smak. Jag använde salt, torr vitlök, paprika och svartpeppar.
Värm pannan på en eld över genomsnittet, häll 2 msk. vegetabilisk olja och stek kycklingfilén på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Tillsätt sedan lite vatten (1-2 msk). Täck omedelbart pannan med ett lock. Vi reducerar värmen till ett minimum. Det kommer att finnas mycket ånga under locket, vilket hjälper till att få kycklingen till beredskap utan att torka över den.
Koka köttet i cirka 10 minuter eller tills filén är helt kokt och mjuk.
Lägg den färdiga kycklingen på en tallrik. Vi lägger pastan på en sikt.
Och denna maträtt ska svalna helt.
För bovete förbereder vi ingredienserna på ett handelsmässigt sätt: skär fläsket i kuber, finhacka lök och svamp och riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Värm den vegetabiliska oljan (2 msk) i en djup kastrull och spara lök och morötter tills den är mjuk och lätt rodnad. Rör om grönsaker ibland. Tillsätt sedan svampen och stek i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt lite salt i slutet.
Överför den resulterande stekningen till en tallrik.
Tillsätt värmen under kastrullen och tillsätt ytterligare 2 matskedar. vegetabilisk olja. När det värms upp, lägg det beredda fläskköttet och stek på hög värme tills det är guldbrunt. Sänk sedan ner värmen, krydda köttet generöst efter smak och låt sjuda lite under locket (cirka 10 minuter). Det borde vara nästan klart. Det kommer att bli full beredskap med bovete.
Koka vatten i en vattenkokare medan fläsket steker.
Sätt tillbaka stekningen i pannan till köttet.
Tillsätt tvättad bovete.
Vi häller i det nykokta vattnet med en hastighet på 1 del spannmål: 2 delar vatten. Den ska täcka gumpen. Salta, koka allt och sänk värmen till ett minimum. Täck över pannan med lock och låt skålen laga. Några minuter innan du lagar mat, smaka på det och krydda det vid behov.
I den färdiga bovete, som handlare, bör det inte finnas något vatten kvar, spannmålen visar sig smulig och köttet blir mjukt.
Denna maträtt måste också kylas helt innan den fryser.
När alla rätter har svalnat kan du packa dem i behållare för ytterligare förvaring i frysen. Jag packade några av dem i engångsrätter för att värma upp maten i ugnen. Den andra delen placeras i plastskålar så att skålen kan värmas i mikrovågsugnen.
Lägg en generös bit doftande olja i varje behållare (på en skål). Vi förseglar disken och lägger dem i frysen. När vi värmer upp maten smälter smöret och mättar skålen med den extra krämiga smaken och doften av färska örter.
Förresten, om du tiningar upp detta smör och sprider det på svart bröd, blir det väldigt gott!
Som ett resultat tillbringade jag 3 timmar - det här är den aktiva tiden för tillagning och beredning av ingredienserna (tvätta, skära). Men jag hade en tydlig plan, trots allt, tidshantering, som man talar mycket om, gör underverk. Och jag delar några av hans poäng med dig:
- Om kött / fjäderfä / fisk är frusna måste du överföra dem från frysen till kylskåpet på kvällen och lägg dem i en lämplig behållare eller på en bräda 1 timme innan du lagar mat. Så de lagar jämnt utan att förlora saftigheten.
- Ta ut smöret från kylskåpet 2 timmar innan det kokas för att mjuka upp det.
- Jag tillagade pasta och ris samtidigt (i olika krukor).
- Det första steget är att göra doftande olja så att den får tid att frysa i frysen.
- Gör fisken efter oljan: den kokas i ugnen, vilket innebär att den inte kräver omrörning eller andra åtgärder, det räcker bara för att ställa tiden.
I frysen kan olja och kokt mat lagras i upp till 3 månader vid -18 ℃.
På detta sätt kan du lagra olika färdiga måltider eller deras komponenter som behöver kokas under lång tid. Till exempel kan kött med sås frysas och garnering eller sallad koka medan det värms upp. Det viktigaste är att du har tillräckligt med utrymme i frysen.
Smaklig måltid!
Författare: Oksana Chayun
Intressanta artiklar:
TOPP 6 produkter för att förbättra synen efter 40 år
Forskare har berättat varför du inte borde äta mycket ägg
Vad korv egentligen är gjorda av: en komplett lista över tillsatser
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!