Som det visade sig är sill i Tallinn-stil en mycket populär maträtt hemma. Och varför visste jag inte om detta underbara recept förut? Efter att ha sett honom en gång bestämde jag mig för att jag definitivt skulle prova det. Till att börja med gjorde jag en liten portion. Smaken vann mig, så jag delar gärna receptet med dig.
Delikat krämig gelé med skivor av lätt saltad sill och färsk smak av örter. Valfritt, lägg till färsk tärnad gurka i aspic för konsistens.
Jag förbereder de nödvändiga produkterna: gräddfil, saltad sill, gelatin, grön lök, dill, persilja. Jag använder gräddfil 20% fett.
Blöt gelatinet i vatten och låt det svälla. Sedan värmer jag upp blandningen tills gelatinpulvret är helt upplöst. Detta kan göras i mikrovågsugnen eller på spisen.
Hacka gröna lökar, persilja och dill.
Jag skär fisken i filéer. För att göra detta skär jag av huvudet och drar det med en skarp kniv längs ryggraden från sidan av ryggen.
Från sidan av huvudet separerar jag den tunna huden på båda sidor och tar bort den från slaktkroppen och drar ner den till svansen.
Jag drar fingrarna längs ryggraden, separerar filéerna från benen och vikar ut sillen som en bok.
Separera filén på andra sidan på samma sätt. Jag tar bort åsen tillsammans med revbenen och den kaudala fenan.
Jag skar av en del av buken med ben och separerade filéerna från varandra. Jag letar efter eventuella kvarvarande ben och tar bort dem.
Skär den färdiga sillfilén i kuber, 1x1 cm i storlek.
Jag lägger gräddfil i en behållare av lämplig storlek, tillsätt riven muskot (valfritt).
Jag häller i det beredda gelatinkoncentratet där.
Tillsätt hackade örter och sillbitar. Jag rör om det.
Jag överför massan till portionerade formar. För detta använder jag en silikonform för att göra muffins.
Jag täcker strukturen med plastfolie och lämnar den på en sval plats för att stelna över natten.
Innan jag serverar frigör jag aspiken från formarna och serverar den tillsammans med kex, chips och rostat bröd.
Sillälskare borde gilla den här ovanliga geléformade Tallinn-stilen. Om du är orolig och rädd för att förbereda den för festbordet rekommenderar jag att du först förbereder en liten portion för ett prov.
På helgdagens helgdag önskar jag alla gott humör och trevliga känslor!
Ingredienser:
- Gräddfil - 180 gram
- Fettsaltad sill - 1 st.
- Vatten - 50 ml.
- Gelatin - 2 tsk
- Muskot (valfritt) - 1 nypa
- Grön lök - 1 gäng
- Dill - 0,5 gäng
- Persilja - 0,5 gäng
Författare: Elena Gapkalova
Intressanta artiklar:
Mat att vara försiktig med - de kan innehålla parasiter
Vad är den verkliga affären i butiker med "utgångna" och dåliga produkter
Frukter som är svaga: hjälp din tarm
Gilla, kommentera, dela i sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!