Vi kommer alla ihåg de ovanligt välsmakande kotletterna från skolans cafeteria, som vi matades med som barn. Från några sådana minnen av dem flyter redan saliv, och jag vill upprepa denna maträtt hemma för att behaga mina släktingar med den.
Vad är hemligheten med sådana kotletter, hur kommer vi ihåg dem så mycket: smak, arom, utseende?
Det finns en åsikt att malet kött för dessa köttprodukter endast innehöll en tredjedel av köttet, och resten var vitt bröd blötlagt i mjölk eller vatten. Ändå visade sig kotletterna vara fantastiskt goda.
Denna åsikt är förresten inte så sant, bara malet kött i sig var så fett att när en varm, nylagad kotlett biten flödade aromatisk juice ut med löksmaken. Det verkar oförklarligt - det finns smak på läpparna, men det är omöjligt att förmedla det med ord!
Men du måste fortfarande försöka skapa kotletter som från en sovjetisk matsal med egna händer i ditt kök. Vad händer om samma smak och arom kommer tillbaka?!
Så du behöver följande ingredienser:
- fläsktråd - 1 kg;
- lök - 2 st. (små);
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt - 3 nypor
- malet svartpeppar - 2 nypor;
- kycklingägg - 1 st.
Det är ingen hemlighet att kotletter är gjorda av malet kött, malet i köttkvarn. Här är valet helt ditt. Du kan använda ett fint nätgaller i apparaten för ett nästan homogent malet kött eller med stort nät för en köttmassa med små bitar.
Välj fläskunderlägg som inte är för feta, men med ett tungt fettlager. Cirka två tredjedelar av det ska vara kött, en tredjedel - ister, så att kotletterna visar sig vara ganska feta.
1) Skölj en bit fläsk i vatten, klipp av venerna och filmerna. Skär den i små kuber så att de kan gå in i kvarnsröret. Skala lök och vitlök, skölj. Skär löken i medelstora kuber.
2) Mal kött och grönsaker i en köttkvarn. Alternativt kan du lägga till skivor vit limpa blöt i mjölk till malet kött och föra dem genom en köttkvarn. Många ökar på detta sätt köttmassan för att få ett större antal kotletter. Andra tror att detta kommer att göra skålen mer tillfredsställande. Men det är inte för oss att bedöma, vi vill bara känna smaken som skolminnen ger oss! Även om det nästa gång blir intressant att skapa köttfärs med bröd - hur smakar det?!
3) Krydda köttet med salt och peppar. Malet innehåller endast klassiska kryddor, men ingenting hindrar dig från att lägga till "gags": malt timjan, oregano, rosmarin och andra kryddor. Men först efter stekning av de klassiska köttfärsarna. Efter att ha smakat dem kommer det att bli klart vad som exakt saknas, eller tvärtom - du kommer inte att lägga till någonting, eftersom maträtten visar sig vara perfekt!
4) Slå sedan ett kycklingägg i massan - utan den kommer kotletterna inte att hålla sin form när de stekas, utan kommer att falla sönder och du kommer att hamna med köttfärs stekt i en kastrull. Det är tillåtet att ersätta ett kycklingägg med tre vaktlar eller en anka, gås. I allmänhet utvärdera mängden köttfärs så att när du lägger till ett ägg blir det inte flytande - det går inte att forma från en sådan kotlett! Blanda malet kött ordentligt. Föreställ dig det i form av din fiende eller fiende och knåda, knåda, knåda...
5) Kyl sedan den beredda köttmassan i kylen i cirka 20 minuter och forma kotletterna och vät dina händer i vatten så att malet kött inte fastnar vid dem. Klyva av små bitar från den, rulla dem till bollar i händerna och platta dem något.
Ditt köttfärs för att göra kantinliknande kotletter är helt klart! Du kan göra det till läckra kotletter när som helst, och hur exakt gör du det - läs in recept på vår webbplats.
Författare: Alena Prika
Mer intressanta artiklar:
Topp 10 matkällor av kalcium
TOPP 5 livsmedel som hjälper dig att leva längre
Fördriva myter om snabbkaffe
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!