Ett välsmakande och saftigt mellanmål som inlagd blomkål kan skapas på så lite som 24 timmar. Grönsaken är lätt att köpa under mognadssäsongen på marknaden eller i snabbköpet, men du måste se till att kålhuvudet inte är täckt med en svart beläggning, vilket innebär att den är oanvändbar.
Det finns inget behov av att koka grönsaksblomster i förväg, eftersom de kan tappa densiteten och mellanmålet blir inte krispigt. Vegetabilisk olja tillsätts inte i marinaden - den ströms med redan inlagd blomkål vid servering. Du kan använda oliv, solros, majs, men ingen lukt.
Ingredienser:
Blomkål - 400 g (1 huvud)
Citronsyra - 2 nypor
Vatten - 600 ml
Vinäger 9% - 50 ml
Salt - 1 tsk
Malad svartpeppar - 3 nypor
Svarta pepparkorn - 10 st.
Lövblad - 4 st.
Vegetabilisk olja - 30 ml
Förberedelse:
1. Det första steget är att skapa en marinad. Häll salt, svartpeppar (både ärtor och mark), lagerblad i en behållare. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor / örter: oregano, torra provensalska eller italienska örter, några knoppar torkade kryddnejlikor eller vitlöksklyftor.
2. Häll varmt vatten i behållaren och lägg på spisen, slå på maximal uppvärmning. Koka upp innehållet i kastrullen och sänk värmen till ett minimum. Tillsätt citronsyra - det är absolut nödvändigt att tillsätta det, eftersom det förhindrar att grönsakens färg ändras, det vill säga blomkålen i marinaden kommer inte att ändra sin vita färg till grå. Häll i 9% ättika - bara med minimal uppvärmning, annars kommer syran att skumma omedelbart och hela marinaden kommer att hälla över behållarens kant!
3. Demontera den köpta eller plockade blomkålen i blomställningar, skär dem med en kniv från en gaffel. Det är tillrådligt att skära av medelstora blomställningar utan att krossa dem. Lägg i en djup skål eller behållare, skölj i vatten.
4. Tillsätt försiktigt blomkålblomstringar till den varma marinaden, låt sjuda på minimal värme i cirka 2-3 minuter tills vattnet börjar koka. Stäng av kaminen och låt behållarens innehåll svalna - för det kan du ta ut det i kylan. Under kylningsprocessen kommer grönsaksskivorna att "dra in" marinaden, blötlägga i smak och aromer.
5. Lämna en dag. Efter den angivna tiden kommer arbetsstycket att minska i storlek och bli saftigt, krispigt och gott.
6. Placera den inlagda blomkålen på en skål eller tallrikar, strö över med vegetabilisk olja och strö över hackad grön lök. Servera kyld.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)