Eleshi är tatariska pajer, mycket lika i ingredienser och tillagningsmetod som Balish paj. Den enda skillnaden är formen.
Kakor är gjorda av kortsdeg på gräddfil, med tillsats av solros eller smör. Degen själv knådas utan jäst och läsk. Liksom nästan alla tatariska bakverk innehåller dessa pajer också mycket kalorier och mycket tillfredsställande. De kokas främst med nötkött och potatis, och mycket lök tillsätts för saftighet.
Idag lagar vi saftiga eleshas med kyckling, potatis och lök. Om du inte känner till dessa bakverk rekommenderar jag starkt att du provar. Det visar sig vansinnigt utsökt!
Ingredienser:
Deg:
- Vetemjöl - 450 gr.
- Solrosolja - 5 msk.
- Kycklingägg - 2 st.
- Gräddfil - 4 matskedar
- Vatten - 6 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Äggula för borstning - 1 st.
Fyllning:
- Potatis - 4 st.
- Kycklingfilé - 400 gr.
- Löklök - 2 st.
- Smör - 50 gr.
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
Förbered alla ingredienser du behöver. Vid beredningen av degen använde jag luktfri solrosolja, som kan ersättas med smält smör eller blandas i hälften med vegetabilisk olja.
För fyllningen tog jag en filé, som också kan ersättas med alla kycklingkött utan ben och skinn, till exempel lår.
Oftast bereds degen med gräddfil, men ibland ersätts den med naturlig yoghurt, kärnmjölk eller kefir.
Fyllningen ska visuellt innehålla ungefär samma mängd kyckling, lök och potatis, då blir pajerna saftiga.
Kombinera kokt vatten i rumstemperatur, gräddfil, ägg och solrosolja i en skål. Rör om allt tills det är jämnt.
Sikt mjöl och salt i portioner. Tillsätt tillräckligt med mjöl tills blandningen inte längre håller fast vid dina händer. Denna deg kräver inte lång knådning, det räcker bara att kombinera alla ingredienser och samla dem i en boll.
Vik den beredda degen i plastfolie och lägg åt sidan för att "vila" medan du fyller.
I denna maträtt används inte kött som malet kött utan finhackat. Så skära kycklingfilén i små bitar.
Skala löken och skär i små kuber.
Skala potatisen och skär också i kuber, men något mindre än det skurna köttet, eftersom kycklingen kokar snabbare och för att den ska vara saftig behöver du inte baka den på länge.
I en skål, kombinera de hackade fyllningsingredienserna och tillsätt salt och peppar. Blanda väl.
Ta bort degen från filmen, lägg den på en arbetsyta, lätt dammig med mjöl, knåda den lite.
Dela degen i två delar: stor och liten. Dela större delen i 8 lika stora delar, den mindre delen också i 8 delar, men mindre. Rulla upp bollarna, täck med en ren handduk eller plastfolie så att de inte torkar ut.
Ta nu en större degbit och rulla den till en tårta. Rulla inte för tunt, tjockleken ska vara 3-4 mm.
Lägg en matsked av fyllningen ovanpå den platta kakan. Lägg en liten bit smör ovanpå.
Rulla ut en mindre degbit till en platt tårta. Täck över fyllningen.
Lyft kanterna på den nedre kakan och anslut dem till den mindre genom att klämma ihop dem. Så förbered alla biffar.
Lägg den beredda eleshi på ett bakplåt smurt med solrosolja. Pensla med äggula. Baka vid 180 grader i cirka 45-50 minuter tills den är gyllenbrun. Om toppen kommer att brinna, täck sedan eleshi med folie.
Ta bort de färdiga tatariska pajerna från ugnen, överför till en skål och smörj omedelbart med kvarvarande smör på toppen.
Eleshi serveras traditionellt med varm söt te.
Smaklig måltid!
Författare: Aurica Vintu
Intressanta artiklar:
TOP-8-produkter för rengöring av igensatta blodkärl
Vad korv egentligen är gjorda av: en komplett lista över tillsatser
10 skäl att aldrig åka till McDonald's igen
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)
Din vän och assistent Vilkin!