Varför inte krispiga surkål? För mjuk, mörka och luktar illa? Låt oss de flesta felen surkål på vintern.
Mycket ofta resultatet av surkål blir något obehagligt, illaluktande och en underlig utseende substans. Ja, även utan en produkt eller ett mellanmål, och substansen.
Denna mörka, hala och ofta med ett ruttet lukt.
Varför, i stället för kål jäsningsprocess börjar försämras, och hur man kan säkerställa att det alltid blev välsmakande och skarpa, med en lätt sötsur saltvatten?
Låt oss undersöka.
Varför kål blir mjuk och inte krispiga?
Som regel alla "skulden" den ursprungliga produkten i sig: för betning bör välja sent mognande sorter av kål (i de flesta av dem, och de går in surkål), med gafflarna bör inte vara övermogna och har tecken skada.
Från den mjuka, kål omogna krispigt surkål och fungerar inte.
Viktigt mängden salt: ju längre det är, desto mer krispiga produkten, måste dock denna faktor vara försiktig för stor mängd salt är oönskad effekt på produkt smak - det kommer att bli mer torr, stram och naturligtvis salt.
Därför är det viktigt att behålla den ursprungliga proportioner som anges i receptet.
Åh, och ytterligare en faktor: vill, tro det eller kontrollera - säga att om sprit kål på dåligt humör, eller att "det är nödvändigt", det kommer alltid att visa sig inte så bra. Så med en bra attityd, en beprövad recept och följa reglerna kan få en underbar krispigt surkål.
Vilka misstag ofta av oerfarna hemmafru med surkål?
Ärligt talat - jag själv bortskämd kål, var det.
Och inte ens bara att jag en dag helt enkelt "skruvas upp" - och vid utgången fått mest illaluktande något om vilka skrev ovan.
Det var mycket ledsen arbete och tid som jag tillbringade om förberedelserna surkål.
Nästa gång jag tog hänsyn till sina misstag, men så småningom gjorde rätt beslut: kål stagnera och blev syra prekisloy.
Mer eller mindre ätbar produkt jag fick bara tredje gången, och sedan vid prompten mödrar.
Så innan du är redo att göra surkål, vara noga med att läsa tips från erfarna hemmafruar:
-
Viktigast av allt - hålla proportioner. Mängden salt till antalet kål bör vara proportionella.
I genomsnitt gafflar kål (2,5-3 kg) - 2-2,5 msk salt.
Om salt är inte tillräckligt, kommer kål inte låta juice - nämligen i saften börjar starta jäsningsprocessen.
Den normala mängden salt för att provocera fram en stor mängd saltvatten - så kål bör vara sprit i stor kapacitet, för att ha en plats för saltvatten.
2. En hel del morötter.
Många inte kål fermenterade morötter. Här är varför.
Ett stort antal morötter levererar samma stora mängder slem, det finns en "snorkig" kål obehagligt.
Naturligtvis, ibland du vill "utspädd" monotonin i kål snacks - men överdriv inte.
Förresten, visar det sig utmärkt surkål med rå rödbeta - och vacker, och mycket välsmakande.
Väl, om morot - per kg kål råmaterial kommer att vara tillräcklig 100 gram morötter.
3. Fermenteringstemperatur: efter 3-4 dagar vid rumstemperatur, bör behållaren med kål flyttas svalna, till exempel, på en balkong. Där hon "ripen" för en lång tid och är läcker.
4. Många människor försummar detta enkla förfarande, "Piercing stav" fermenterad produkt.
Denna teknik ger tid för att avlägsna den koldioxid som bildas. Överskottsgas påverkar både frasighet och färgen på den resulterande produkten.
5. bra kål erhållits från frostbitna Vilkov, kommer det att börja lukt och kommer inte att vara krispiga.
Dessutom gör inte surkål från nyligen plockade huvuden av kål, är det nödvändigt att de låg under en viss tid efter rengöring. Två minuter av dagen är normalt.
6. För saltning kommer att vara bra träemballage, eller emaljerat eller glasbehållare.
7. annan hemlighet: Pålägg betning bör kål vara väl packad och inte försumma den extra belastningen.
Mitt ok är en tre-liters burk med vatten, hissas i ett stort djup tallrik.
Gillar du?
Vänligen dela med dina vänner på sociala nätverk eller registrera dig till min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
En hel del intressant och inte bara om maten >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!