Dessa, vare sig de viks i mitten med keso-lager eller med lösa kanter, klimpar, men bakade i ugnen, har varit älskade av många sedan sovjettiden. Det är inte särskilt svårt att förbereda juice med keso från mördegsdeg, men smaken beror direkt på kvaliteten på de ingredienser som används. Bakverk är mjuka, med en lockande krämig doft och tillfredsställande. Du kan ta det med dig till jobbet eller ge ditt barn till skolan som mellanmål, på vägen eller för picknick.
För provet:
Vetemjöl - 320 g
Smör - 100 g
Socker - 3 msk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Vanillin - 0,33 tsk l.
Bakpulver - 1 tsk l.
Kycklingägg - 1 st.
Gräddfil - 3 msk. l.
För fyllning:
Keso - 350 g
Socker - 2 msk. l.
Gräddfil - 2 msk. l.
Kycklingägg - 1 st.
Vetemjöl - 1 msk. l.
Hur man lagar mat:
Förbered ingredienserna som krävs för att göra kesostskumare.
För påfyllningen måste keso gnuggas genom en sikt. Det borde vara exakt tät keso med något fettinnehåll i traditionell mening och inte ricotta eller liknande mjuk keso. Om du lagar mat själv hemma eller använder en rustik, måste du först pressa ut kvarvarande vassle, annars kan fyllningen läcka under bakningsprocessen.
Blanda granulerat socker, vetemjöl, äggvita med en visp i en separat behållare tills den är jämn (lägg äggula åt sidan för att ge juice till glans) och gräddfil.
Tillsätt den resulterande blandningen till den riven ostmassan och blanda noggrant. Fyllningen bör inte vara flytande. Det kommer att vara mycket praktiskt om det är benäget att skulptera och samtidigt behåller den givna formen.
Om massan är torr, tillsätt sedan den erforderliga mängden gräddfil. Täck nu behållaren med folie så att fyllningen inte rullar upp och låt den stå tills den kallas upp.
För att förbereda degen, sikta vetemjölet (för att berika det med syre) med ett bakpulver genom en sil. Tillsätt salt, strösocker och vanillin, blanda noggrant.
Hacka smöret i små bitar. För komfort och bekvämlighet bör det vara kallt men inte isigt.
Tillsätt mjölblandning till hackat smör och gnugga i smulor med händerna. Blanda gräddfil och ett kycklingägg i en separat behållare tills den är jämn.
Tillsätt gräddfil i degen gör juicerna mjuka, men de förblir smuliga.
Häll ägggräddmassan i mjölsmulorna och knåda snabbt en mjuk, slät deg. Om det blir tätt, tillsätt sedan den erforderliga mängden gräddfil. Slå in degen i en påse eller film och kyl i 30 minuter.
Rulla ut den "vilade" degen till ett 3 mm tjockt lager och använd en oval räfflad form för gelé eller annan rund / oval skärning med en diameter på 10-12 cm för att skära juice.
Blanda fyllningen och dela i lika delar efter mängden saft. Lägg på kakorna med en sked eller, för att underlätta för att inte smula, forma med bollar.
Vik kakorna i hälften som klimpar, men nyp inte i kanterna. Tryck nedåt ovanpå för att bilda en platt halvmåne. Under bakningsprocessen kommer fyllningen att öka i storlek och för att juicerna ska bli snygga och inte med "utskjutande tungor", när degen viks bör vara något längre än fyllningen.
Överför ämnena till ett stekplåt täckt med pergament. Skaka den fasta blomman med vatten (en ofullständig matsked) och täck saftarna med en matlagningsborste.
Förvärm ugnen till 180 grader och baka produkterna i 20-30 minuter. Eftersom tekniken är annorlunda för alla är det bättre att fokusera på ugnsfunktionerna och egenskaperna och det röda utseendet på juicerna.
Täck igen med en blandning av äggula och vatten 5 minuter före bakningens slut.
Coola färdiga juicepressar med kortsdeg med keso innan servering. Så de blir mättade med saften som släpps ut från fyllningen och blir ännu mera. Strö över pulveriserat socker för att öka sötman.
Servera till frukost eller som en dessert i sällskap med te, kaffe, mjölk, fermenterad bakad mjölk, varenetter eller yoghurt.
De kan förberedas för framtida användning och frysas och värmas upp i ugnen eller mikrovågsugnen efter behov.
Matlagning för skojs skull och för skojs skull! God aptit och må det vara gott!
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro