Hembakade körsbär i sin egen juice är en universell förberedelse för långvarig förvaring. Den är lämplig som tillsats för bakning, fyllning för klimpar och pannkakor, desserter, såser och drycker (fruktdrycker, kompott, gelé).
Vilkin. Proffs är en unik gemenskap av kulinariska proffs. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Pitted körsbär - 500 g
Granulerat socker - 100 g
Steg för steg recept:
För att laga körsbär i din egen juice, använd de livsmedel som anges. Kasta omedelbart ruttna, slöa, omogna, alla de bär som kan orsaka en onödig jäsningsprocess. Skölj resten i kallt vatten.
Många erfarna kockar, innan de lagar sylt, konserver, sirap, blötkörsbär i saltat vatten, vilket tar bort möjliga maskar (de flyter till ytan).
En behållare med lock för alla arbetsstycken för långvarig förvaring ska alltid vara steril. Vi tvättar burken och locket med läsk, sköljer noggrant och värmer i ugnen eller i ett ångbad. Vi tar också bort frön från den rena körsbäret.
Du kan omedelbart blanda stenfrukten med strösocker i en steril skål, vänta på att saften släpps och packa allt i en steril behållare. För att exakt bestämma önskad volym fyller vi omedelbart den beredda burken. Lägg till exempel en handfull körsbär och lägg sedan till en matsked socker.
Och så, lager för lager, alternerande bär med strösocker når vi nacken. Gradvis löses sockret upp i den framväxande körsbärsjuicen och körsbäret rammas och sänks ner i burken - så det är lätt att "packa" mer av det.
För att påskynda frisättningen av naturlig juice (körsbär), sätt på locket (försegla inte) och skaka hela innehållet.
Efter att ha fyllt burken till toppen steriliserar du körsbären i sin egen juice. För att göra detta sänker vi arbetsstycket i en skänk med vatten och en trasa i botten, skickar kaminen till den övre elden och värmer upp den långsamt. Efter aktivt kokande vatten runt burken steriliseras i 10-15 minuter (för en 400-500 ml behållare).
Nu rullar vi upp det tätt. Vi vänder burken upp och ner, lindar den med en värmebeständig trasa / filt och kyler den i ca 6-8 timmar, vilket förlänger steriliseringen av råkörsbär. Oroa dig inte om något av sockret inte har lösts upp. Gradvis kommer kristallerna att försvinna helt.
Efter kylning överför vi körsbären i sin egen juice för förvaring i ett mörkt, torrt och svalt rum.
Hela soptunnor!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!