Riven kespaj är vårt svar på den berömda ostkakan.
Bakningens namn indikerar beredningsmetoden: innan bakning rullas inte mördegsdeget med en kavel utan riven. Detta skapar en smulig skorpa och en krispig toppskorpa. Och naturligtvis en stor mängd känslig ostmassa.
Prova, du får en värdig konkurrent till den populära europeiska efterrätten!
Vilkin. Proffs är en unik kulinarisk gemenskap. Här hittar du alltid beprövade recept för alla smaker.
Ingredienser:
Vetemjöl - 420 g
Smör (kallt) - 250 g
Socker - 100 g
Salt - 1 nypa
Kycklingägg - 1 st.
Vanillin - efter smak
Fyllning:
Keso (fettinnehåll 9%) - 500 g
Gräddfil (fettinnehåll 20%) - 170 g
Socker - 5 msk (eller efter smak)
Potatisstärkelse - 1 matsked (ingen bild)
Steg för steg recept:
Förbered dina ingredienser. Deras antal beräknas för en form med en diameter på 24 cm.
Skär smöret i små kuber och förvara i kylen tills det behövs.
Keso och gräddfil kan ha vilket fettinnehåll som helst, men ju högre procentandel desto smakigare blir fyllningen.
Mängden socker för fyllningen beror på smaken av keso och gräddfil: om maten är för sur, lägg till mer.
För smördeg, kombinera mjöl och salt, tillsätt kuber med kallt smör och gnugga i smulor med fingrarna.
Vispa ägget, sockret och vanillinen separat med en gaffel. Häll blandningen i smör- och mjölsmulorna och knåda degen snabbt.
Det är inte nödvändigt att knåda det länge, det räcker för att uppnå kombinationen av komponenterna. Det visar sig vara oljigt, välskött i form och nästan inte klibbigt.
Dela degen i två ojämna delar, linda den i plastfolie eller en påse och lägg den i kylen i 1 timme (eller i frysen i 30 minuter).
Förbered fyllningen medan degen svalnar: gnugga ostmassan genom en sil.
Tillsätt stärkelse, gräddfil och socker.
Blanda allt. Vanillin kan tillsättas efter smak och fyllning.
Sätt på ugnen för att värma upp till en temperatur på 190-200 grader. Fyll formen med bakpapper.
Ta bort en större bit deg från kylskåpet och riv den i en form.
Använd fingrarna för att sprida smulorna längs botten och bilda höga sidor, tryck lätt degen för att bilda ett jämnt lager.
Lägg på fyllningen och jämna ut den. Ta sedan bort den mindre biten av deg från kylskåpet och riv den över ostmassan.
Sprid smulan över fyllningen utan att trycka på.
Baka riven kespaj i den förvärmda ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är kokt. Den färdiga produkten har en rödaktig skorpa och en mjuk fyllning i mitten.
Innan du skär bitkakan med keso i portioner måste den kylas helt.
Som ett tillägg kan du lägga russin i ostmassafyllningen. Det blir inte mindre gott!
Smaklig måltid!
Om du gillar receptet, gillar det (författaren kommer att bli mycket nöjd!) Och spara det i sociala nätverk.
Alla våra författares recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro
Kom och besök, läs, kommentera, laga mat och dela dina resultat!
All kulinarisk inspiration :)
Din vän och hjälpare, Vilkin!