Många av oss, som förberedelse inför påskfirandet, följer traditionen med tre kulinariska "valar": påskkaka, keso påsk och färgämne. Varje värdinna har sina egna favoritrecensioner och beprövade recept, eventuellt överförda från generation till generation. Och någon upptäcker varje gång något nytt för sig själva.
I detta recept kommer vi att prata om att laga påsk med en chouxmetod med kondenserad mjölk. Dess särdrag är den minsta uppsättningen ingredienser. Användningen av högkvalitativ fet keso, och särskilt självtillagad hemma villkor, ersätter behovet av att tillsätta smör och kondenserad mjölk ersätter perfekt socker och gräddfil.
Påsk tillagad enligt detta recept visar sig ha en mycket känslig konsistens, med vaniljarom och krämig smak. Om du lägger till chokladbitar får du förutom att komplettera smakområdet också ett intressant marmormönster.
Njut av din påsk efterrätt!
Ingredienser:
- Keso - 600 g
- Kycklingägg - 3 st.
- Vanillin - 1 g
- Kondenserad mjölk - 170 g
- Chokladdroppar - 50 g
Förbered önskad uppsättning ingredienser. Det är bättre att ta keso med högt fettinnehåll. Ännu bättre, förbered det själv från helmjölk, utan att ens ta bort den fasta grädden, desto mer så det är väldigt enkelt att göra detta. Det enda problemet är att köpa denna helmjölk och helst från en pålitlig ko. Chokladdroppar kan ersättas med finhackad mjölkchoklad.
I en tjockväggig kastrull, mala äggulorna med vanilj (kan ersättas med vaniljsocker). Tillsätt kondenserad mjölk och blanda tills den är jämn med en visp.
Gnugga keso två gånger genom en sil. Det är naturligtvis bättre att använda plast eller nylon så att produkten inte oxiderar, men kornet slits mycket snabbare genom metallnätet.
Blanda den resulterande mjuka ostmassan med samma visp med en äggmilkshake tills den är jämn. På en spis med en något under genomsnittlig uppvärmning, rör om hela tiden med en trä- eller silikonspatel (du kan använda en sked, men det är svårare att röra den från botten), sätt ostmassan till slungor, men koka inte.
Stäng av värmen omedelbart och fortsätt omröringen ett tag tills massan inte längre är varm. Om du lägger till chokladdroppar i den fortfarande inte helt kylda ostmassablandningen, kommer de att börja smälta och lämna ett märke när de rörs om. I det här fallet, försök att arbeta snabbt så att de fördelas över hela massan, men samtidigt måla inte den ordentligt och överför den snabbt till formen för att bevara marmormönstret. Eller kyla ostmassan helt och rör sedan in, då kommer dropparna att behålla sin form och kommer att komma i bitar i den färdiga produkten.
Enligt gamla traditioner används en speciell hopfällbar form av trä för gjutning av påsk, som kallas en pasochna. I dag kan du i butiker köpa fabriksalternativ i form av en trunkerad plastpyramid. Om de inte är tillgängliga kan du använda ett durkslag eller blomkrukor med hål, eller så kan du göra en form av en plastflaska från en kolsyrad dryck med en volym på cirka 1,5 liter. Till exempel kommer dess övre del att göra. För att göra det lättare att frigöra påsken från den i framtiden, skär den helt i höjd och anslut sedan fogen exakt med tejp så att den inte faller isär under gjutningen.
Täck formen med tvådelad gasväv fuktad med kallt vatten och väl utrullad och fördela dess veck runt hela omkretsen. Placera flaskan med den smala delen i en behållare av lämplig storlek för att samla upp vassle som släpps ut under gjutningen.
Lägg ut ostmassan så att det inte blir några tomrum. Vik in gasens ändar snyggt på ytan och tryck ner den med ett glaslock eller fat med en plan botten. Kyl till nästa morgon. Glöm inte att tömma vasslan när det är möjligt.
På morgonen, böj försiktigt gasvätskans ändar. Täck med en serveringsfat och tryck den mot formen och vänd den tillsammans. Ta försiktigt bort tejpen och ta bort formen fritt, skjut den isär något, frigör påsken från gasväven.
Om så önskas, dekorera med glasyr eller smält choklad, strö över kanderad frukt, konfekt strössel eller annan lämplig dekor.
Vaniljsås med kondenserad mjölk är klar! Servera i portioner, antingen ensam eller med kaffe, te.
Glad påsk! Smaklig måltid!
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)