En efterrätt med ett spanskt namn, uppfunnet av ett konfektyrföretag i Moskva - Pancho-tårta, som länge har blivit en klassiker i konfektyrvärlden.
Någon kommer att säga att det här är en tårta för lata eller att den är slarvig, till och med slarvig. Låt mig inte hålla med! Det här är en riktig tårta och även med sin opretentiösa gjutning måste du tippa. Vi kommer dock att visa och berätta hur man gör Pancho i form av en snygg och mycket presentabel skiva. En sådan efterrätt är värdig att vara stolt över det festliga bordet.
Det finns flera varianter av receptet för denna efterrätt: med tillsats av olika frukter, bär, nötter och till och med två typer av kex - klassisk och choklad. Men idag står Pancho-tårta med chokladsvampkaka, ananas, pekannötter och gräddfil på menyn.
Ingredienser:
Kex:
- Kycklingägg - 3 st.
- Vetemjöl - 100 g
- Kakaopulver - 1 msk.
- Socker - 120 g
- Bakpulver - ½ tsk.
Fyllning:
- Konserverade ananas - 170 g
- Pekannötter - ½ kopp
- Ananas sirap - 4 msk
Kräm:
- Gräddfil (fettinnehåll 25%) - 300 g
- Grädde (33% fett) - 100 ml
- Pulveriserat socker - 100 g
Glasyr:
- Mörk choklad (från 50% kakao) - 30 g
- Smör - 15 g
Förbered dina ingredienser. Denna mängd produkter för en kex räcker för en form eller en konditorivaror med en diameter på 18 cm.
Den angivna mängden ananas är cirka en halv burk på 580 ml, där vikten av huvudprodukten är 340 g.
Du kan använda valnötter istället för pekannötter.
Sätt på ugnen för att värma upp till en temperatur på 180-190 ° C.
Pancho tårta förberedelse börjar med bakning en kex. Bryt ägg i en djup form och tillsätt socker. Vispa ingredienserna med hög mixerhastighet tills en fluffig, lätt massa sväller. Det tar cirka 5 minuter.
Sikta sedan mjöl, kakaopulver och bakpulver i äggmassan. Rör i torra ingredienser med minsta mixerhastighet eller med en spatel från botten till toppen.
Häll degen i den beredda formen, täck botten med bakpapper eller i en ring vars botten måste förstärkas med folie.
Baka svampkakan i den förvärmda ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är kokt. Standardtestet för doneness är en torr träspett som fastnat i mitten av det bakade föremålet för att hålla sig torr och ren.
Kyl svampkakan upp och ner för att förhindra att den hänger ned, ta sedan bort den och låt den svalna helt på ugnen.
Förbered fyllningsingredienserna och grädden medan kexet svalnar.
För grädden, slå grädden och pulveriserat socker med en mixer tills det är en stadig topp.
Kombinera vispad grädde med gräddfil, blanda dem med en visp från en mixer, du behöver inte vispa. Krämen är klar, lägg åt 4-5 msk för att dekorera kakan. och lägg det i kylskåpet för tillfället.
För påfyllningen, hacka pekannötterna grovt, skär ananasarna i små kuber, mät upp erforderlig mängd ananassirap. Sätt åt sidan en nypa hackade pekannötter för att dekorera kakan.
Skär kexen horisontellt så att du får två kakor av olika tjocklek. Lämna en tunn skorpa i kakans botten och skär den tjockare i kuber.
Nu kan du forma kakan. Detta görs enkelt med en kupolformad skål. I själva verket är kakan monterad från början.
Så fodra skålen med plastfolie. Doppa kexbitarna i grädden och fyll behållaren med dem, alternerande lager av kexbitar med ananas och pekannötter.
Fyll hela skålen på detta sätt. Blötlägg den tunna skorpan, som kommer att vara kakans bas, med ananassirap och borsta med ett tunt lager kräm, och täck sedan fyllningen med den, tryck lätt med handen. Därefter täcker du allt med plastfolie och lägger en liten vikt (tallrik, träskiva) så att kakan blir bättre mättad och inte faller sönder när den skärs.
Kyl efterrätten i 2-3 timmar.
Förbered glasyren. Den kan tillverkas på vanligt sätt - genom att smälta den i ett ångbad. Eller så kan du använda en livshack: klipp choklad och smör och lägg i en engångspåse, bind upp den och lägg den i en skål med varmt vatten. Ingredienserna smälter och det räcker att krossa påsen med händerna så att glasyren blir homogen.
Lägg kakan på en serveringsplatta och ta bort plastfolien.
Täck den med grädden som du har lagt åt sidan.
Klipp av spetsen från en konditoriväska och applicera chokladisningen på kakan. Strö över en nypa nötter.
Lägg det i kylskåpet ett tag för att ställa in glasyren.
Servera kakan genom att skiva den i portioner.
Pancho tårta är saftig. Dess sötma passar bra med sur grädde.
Smaklig måltid!
Gilla, kommentera, dela på sociala nätverk,prenumerera på vår kanalär den bästa belöningen för oss!
God hälsa och kulinarisk inspiration :)