En utsökt lunch eller middag kan skapas genom att rosta anka och potatis i ugnen. Trots att det tar lång tid att anka kött förblir det saftigt när det bakas, eftersom det tillbringar större delen av tiden under folie. Det är därför potatisen inte faller sönder.
Fett kan inte användas, eftersom anka redan har rekordet för fettinnehåll - potatisen kommer att vara mättad med smält ankafett och bli smulig, välsmakande. De klassiska kryddorna är perfekta: salt och malet svartpeppar. Tillsats av malt rökt paprika, torkad timjan eller rosmarin är tillåten, men i form av ett pulver. Använd inte färska örter, färsk vitlök eller lök när du bakar - de brinner.
Skålen serveras bara varm, eftersom kall anka fett är helt smaklöst.
Ingredienser:
Anka (delar) - 500 g
Potatis - 7 st.
Jord paprika - 1 tsk
Salt och peppar efter smak
Pepparblandning - 2 nypor
Förberedelse:
1. Skölj köttet, klipp av venerna och filmerna. Ta eventuellt bort huden om den har rengjorts dåligt. Var noga med att lämna fettet - det smälter och mättar potatisskivorna. Ju större bitar av anka desto längre tid tar det att baka dem. Lägg dem i en djup behållare. Köp potatisknölar av medelstor storlek, skölj dem noggrant med svampens hårda sida, ta bort smuts och damm. Klipp ut maskhål, om några. Skär varje rotgrönsak horisontellt i hälften och lägg i behållaren med anköttet.
2. Häll i salt (jodiserat eller icke-jodiserat), malt svartpeppar och söt paprika, pepparblandning. Rör om så att stora livsmedel är täckta med kryddor. Du kan lägga till ett par droppar vegetabilisk olja för att ge den malda paprikan sin färg.
3. Lägg potatisskivorna i en ugnsform med bottenlagret. I inget fall topp, annars kommer inte grönsakerna att vara mättade med fett och inte vara välsmakande. Om ankan inte var för fet, tillsätt lite vegetabilisk olja eller vatten i formen om du förbereder ett kostalternativ.
4. Placera andbitarna ovanpå, var försiktig så att du inte lämnar utskjutande ben så att de inte sliter folien. Täck skålen med folie och lägg i ugnen i 1 timme vid 220 grader.
5. Ta bort folien 10-15 minuter innan den är klar och låt köttet brinna. Kontrollera att potatisen är redo genom att genomborra dem med en gaffel. Ta ut skålen från ugnen och låt skålen svalna något.
Lägg först potatisen på tallrikarna och sedan de bakade andbitarna. Dekorera med färska örter och servera varma.
Gilla och prenumerera på vår kanal är den bästa tacksamheten för våra författare :)