Ärtor är en ganska tillfredsställande och näringsrik baljväxter, så ofta tillagas de första rätterna med dem utan att tillsätta köttingredienser. Om du förbereder ärtsoppa ordentligt utan kött, blir det väldigt gott i den magra versionen.
För att få en delikat sammetslen struktur på skålen måste hälften av de färdiga ärtorna avbrytas med en mixer. Men detta kommer inte att vara en purésoppa, eftersom en del av baljväxterna, potatisen och grönsaksutan förblir intakt.
För en lätt pikans i smak och en delikat arom kompletteras soppan med olika kryddor. Förresten, det visar sig vara mycket gott om det serveras tillsammans med hemlagade kex.
Ingredienser:
Delade ärtor - 300 gr.
Potatis - 3 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Lövblad - 1 st.
Salt, pepparkorn - efter smak
Vatten - 2 liter.
Persilja - 20 gr.
Vit limpa - 2 skivor
Gurkmeja - 0,3 tsk
Pulveriserad torr vitlök - 0,5 tsk.
En blandning av örter - 1 tsk
Paprika - 0,5 tsk
Hur man lagar mat:
Förbered maten du behöver.
Sortera ärtorna noggrant, sikta ut eventuellt skräp, lägg i en djup skål och täck med rent vatten. Låt stå i 2 timmar.
Att blötlägga ärtorna ger snabb tillagning och mjukar dem. Skölj sedan ordentligt under rinnande vatten.
Lägg de beredda ärtorna i en kastrull, häll den nödvändiga mängden vatten, sätt på brännaren. Efter kokning bildas en stor mängd skum på vätskans yta, som måste avlägsnas med en skårad sked.
Koka baljväxterna i cirka 60 minuter. Men tillagningsperioden beror också på vilken typ av ärter själva eller på personliga preferenser. Om du till exempel vill göra en soppa med hela ärtor, minskas tillagningstiden.
Skala potatisknölarna från det övre lagret, tvätta, hugga i en medium kub.
När ärtorna är helt kokta, kör lätt över dem med en stavmixer för att purera några ärtor och lämna andra intakta. Denna manipulation kommer att göra soppan mer känslig och behaglig gul i färg. Kasta sedan in salt, lagerblad och pepparkorn, ladda potatisskivorna.
Koka krutonger parallellt. Skär limpa bitarna i lika medelstora kuber, kasta dem i en het panna, bokstavligen häll i en droppe olja, tillsätt torr vitlök, salt och en blandning av örter.
Skär brödsegmenten i bokstavligen 1 minut. Lämna dem bara i en het behållare för att torka och förvandlas till krutonger.
Skala lökarna och morötterna från det övre lagret. Hacka morötterna med ett grovt rivjärn, justera löken i rutor.
Värm olja i en stekpanna. Tillsätt gurkmeja och paprika, stek kryddorna i några sekunder för att ge oljan en behaglig lukt. Ladda sedan morots- och lökblandningen. Koka tillsammans i 3 minuter.
När potatisen är mjuk, lägg i grönsaksoten i pannan. Smaka på skålen, koka den, ta bort den från värmen. Låt det sitta i cirka 15 minuter.
Komplettera den magra ärtsoppan med krutonger under serveringen och strö dem i en serveringsplatta för varje smakprov. Garnera med färska örter.
Gilla och prenumerera på kanalen är det bästa tacket för oss :)
Alla våra recept finns på webbplatsen: https://vilkin.pro