Detta är ett av mina favoritrecept för påskkakor. Tack vare denna metod för att förbereda degen är gråten fuktig och blir inte gammal under mycket lång tid. Degen är som ludd. Mycket lätt, luftigt, det är ett nöje att arbeta med det.
Ett steg-för-steg recept med ett foto av hur man lagar en påskkaka.
Först och främst ska jag förbereda degen.
Tillsätt 25 gram färsk jäst till 40 ml varm mjölk. Färsk jäst kan ersättas med torrjäst - 8-10 gr.
Jag lägger till en tesked socker, blandar allt och lägger sidan åt sidan för tillfället.
Jag häller 210 ml i en kastrull. mjölk och tillsätt 50 gr. smör vid rumstemperatur. Jag lägger den på spisen och kokar upp, ibland rör om den.
Massan har kokat, jag lägger till 50 gr. mjöl och blanda allt bra. Detta är chouxdegens konsistens. Låt det svalna.
Jag tar 4 ägg och separerar de vita från äggulorna. Ägg ska ha rumstemperatur.
Jag lägger till 1/3 tsk till äggulorna. salt. Jag lägger till lite mer gurkmeja, då får kakorna en behaglig solig färg.
Jag tillsätter mer vanillin (1 g) och hälften av sockret (70 g). Jag tar bara 150 gr. socker till detta recept. Jag har mer än tillräckligt söta kakor.
Jag blandar allt med en mixer i 1 minut.
Degen gick bra, jag häller den över äggulorna och blandar lite.
Jag tillsätter resterande socker (70 g) i proteinerna och slår med en mixer i ungefär ett par minuter.
Jag tillsätter 80 gr till proteiner. gräddfil och 70 gr. mjukt smör. Jag rör om det.
Jag tar en djup skål, där jag ska knåda degen och hälla äggulorna med deg, proteiner och vaniljsås (den har redan svalnat), blanda.
Tillsätt sådd mjöl gradvis och knåda degen. Degen kommer att fästa något vid dina händer. Det tog mig 700 gr. mjöl.
Jag överför degen i en djup skål, täcker med plastfolie och lämnar på en varm plats i en timme, låt den passa.
Så här passar degen perfekt.
Jag lade degen på bordet. Jag kommer att ha kakor med russin. Jag hällde kokt vatten över russin i förväg och torkade dem.
Jag tillsätter lite mjöl i russin så att det fördelas jämnare över degen.
Jag blandar russin i degen. För att underlätta arbetet med degen kan du smörja händerna med vegetabilisk olja.
Jag fyller bakformen med deg som inte är mer än 1/3 i höjd.
Jag tar en del av degen, jag ska knåda den lite
Jag bildar en cirkel av deg och slår in den i ett rör på ena sidan.
Jag tar i kanterna, vrider dem, bildar en bulle
I den här formen överför jag degen till en form.
Jag har tillräckligt med deg för 4 former med en diameter på 12 cm. och en form med en diameter av 10 cm.
Täck formarna med en handduk och låt degen passa.
Så vackert degen passar, redan skönhet!
Jag lagar kakor i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter.
Kakorna är färdiga, låt dem svalna och smörj med glasyr.
Jag har på kanalen recept på glasyr, som bereds på bokstavligen 1 minut. Jag använder det också.
Påskkakor är utsökta, doftande, vackra, fuktiga! Lagras länge. God aptit och god påsk!
Jag håller kakorna i en stängd kastrull. (lock utan hål). Kakan enligt detta recept lagras väl under en hel vecka och blir inte gammal.
Vänner, om du gillade receptet, stöd mig med like och prenumerera på kanalen :) Jag har många läckra recept från enkla produkter.