Jag lagar alltid majonnäs hemma. Jag köper den aldrig i butiken. Jag har några favoritrecept, varav två är mager majonnäs. Jag tar som vätska från konserverade ärtor eller konserverade bönor. Och alla gillar den här såsen.
I slutet av artikeln kommer jag att ge en länk till en video där jag visade alla mina hemlagade majonnäsrecept. Det finns majonnäs på mjölk utan ägg, och den klassiska "provensalska", och salladmajonnäs på vaktelägg, och, naturligtvis, dessa två recept för mager majonnäs. Jag visade också vad jag gör om majonnäs inte fungerade och förblev flytande. Jag förbereder majonnäs på olika sätt - med en mixer och med en mixer eller till och med en vanlig visp. Men tillbaka till mager majonnäs.
Det är bättre att slå den med en kraftfull mixer. Jag tömmer vätskan från de ärta konserverna. Jag lägger till salt, socker och äppelcidervinäger (kan ersättas med citronsaft), slå med en mixer i ungefär en minut. Vätskan ska bli vit. Sedan häller jag i vegetabilisk olja i en tunn ström och fortsätter att slå i ytterligare 3-4 minuter. Det visar sig vara en mycket känslig, snövit sås för magra rätter. Läckra och aromatiska. Du kan lägga till några kryddor eller örter om du vill.
Det andra alternativet är majonnäs baserad på vätska från konserverade bönor. Det visar sig vara ännu mer aromatiskt och ännu smakligare. Hur som helst, jag gillar det mer. Jag gör samma sak, bara med en elektrisk visp. Jag kombinerar vätska från bönor, socker, salt och vinäger. Vispa i ungefär en minut och tillsätt olja. Jag gillar att lägga till en sked varm senap i denna sås. Kryddig och välsmakande)) Jag häller såsen i en burk och förvarar den i kylen i upp till 10 dagar. Om det stannar längre, lägg till det i bakverk.
Ingredienser:
• Pickle från konserverade ärtor (eller bönor) - 80 ml
• Äppelcidervinäger (du kan druva eller citronsaft) - 1-2 tsk.
• Socker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja ~ 230 ml
• Senap och kryddor (valfritt)
Som lovat, kolla in alla mina majonnäsrecept:
Prenumerera och glöm inte att gilla det. Jag blir väldigt nöjd))
Se även, hur jag gör hemlagad majonnäs med den vanliga vispen!