Jag har alltid en sådan kryddor i min garderob. För det första är det mycket snabbare att laga mat med det. För det andra är rätterna väldigt aromatiska och välsmakande. För det tredje, ingen skada, bara nytta!
Det finns en inte särskilt bekant ingrediens här som gör smaken av soppor rikare och ljusare.
Jag har nyligen berättat varför jag torkar mycket lök, eftersom de finns i butiken varje år. Om du missade, se HÄR.
Så, en annan anledning till att jag torkar mycket lök är att jag lägger till dem i denna krydda. Jag lagar olika rätter med denna kryddor, men oftast soppor. Så jag gav det namnet "torr buljong".
Jag tillagar mina kryddor endast från grönsaker (och det är i denna komposition som jag rekommenderar att du provar). Men du kan naturligtvis lägga till torra svampar här och till och med torkat kött.
Hur jag gör torr buljong kryddor
Först måste du torka alla grönsaker. Detta kan göras på valfritt sätt (i solen, i ugnen eller i torken). Jag använder vanligtvis en torktumlare - den är utformad för långtids torkning, så energiförbrukningen är mycket låg. Om du tycker att det är dyrt, kontrollera bara specifikationerna för torkarna.
Först torkar jag lök och vitlök. Jag skär tunt, lägger ut och - i torken. Hur länge ska jag inte namnge. För varje torktumlare kommer torktiden att vara annorlunda. Vanligtvis säger instruktionerna vad och hur mycket att torka (ungefär). Det tar mig 6 till 8 timmar.
Jag torkar också morötter för denna kryddning. Jag skär den så tunn som möjligt - den torkar snabbare. Dessa är morotsskivorna efter torkning:
Du kan lägga torra grönsaker i rena burkar och förvara dem i skåpet.
Mitt (bilden ovan), min "hemliga ingrediens" är aubergine. Jag skalar skalen, skär dem i tunna skivor och torkar dem också till "chipsets tillstånd".
Selleri (eller snarare en stjälk av selleri). Vi älskar dess doft väldigt mycket. Därför lägger jag ofta till det i olika kryddor (och här också). Men om du inte gillar selleri kan du helt enkelt utesluta det.
Jag ser också till att torka paprika och örter (persilja och dill).
Jag överför alla torkade ingredienser till mixerskålen och maler.
För bättre förvaring lägger jag till några matskedar salt i kryddan. Jag blandar och lagrar i en garderob i en lufttät burk. För 1,5 liter vatten tillsätter jag ungefär en matsked av denna kryddor.
Ungefärlig mängd ingredienser (kan ändras efter eget tycke):
• Lök - 2-3 st.
• Morötter - 1 st.
• Aubergine - 1 st.
• Vitlök - 5-6 tänder.
• Selleri stjälk - 2-3 st.
• Söt paprika - 2 st.
• Dill
• Persilja
• Salt - 3 msk.