Du behöver inte ens en köttkvarn. Du kan laga sådana kotletter i vilket kök som helst och från vilken fisk som helst.
För att göra kotletterna välsmakande måste de vara saftiga! Med fiskkakor är det alltid svårt. Men jag hittade ett sätt att göra mycket saftiga och läckra fiskkakor.
Du behöver inte ens en köttkvarn här. Jag skär fiskfilén så liten som möjligt.
Sedan måste den hackade fisken hackas väl med en kniv för att få ett nästan homogent malet kött.
Jag delar en stor lök i hälften. Finhacka. Jag lägger till hälften av malet kött i denna form.
Och jag steker den andra halvan i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är transparent. Sedan tillsätter jag paprika, rör om och tar omedelbart bort pannan från värmen.
I en skål kombinerar jag malet fisk, färsk lök, stekt lök och några skivor bröd (jag fyllde tidigare brödet med mjölk och mosade det med händerna). Istället för bröd kan du ta havregryn och mala dem i en mixer. Jag lägger också till ett ägg, kryddor och salt. Jag rör om det.
RECEPT:
• Filé av vilken fisk som helst - 1 kg
• Bröd - 3-4 skivor
• Mjölk - 0,5 koppar
• Lök (stor) - 1 st. (Eller 2 st. medium)
• Paprika - 1 tsk.
• Ägg - 1 st.
• Brödsmulor
• Kryddor
• Salt
Med våta händer bildar jag kotletter. Och jag rullar dem i brödsmulor. Jag förbereder kakor själv. För att göra detta gnuggar jag brödet på ett rivjärn och torkar det i ugnen.
Jag steker kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Jag lägger de stekta kotletterna i en värmebeständig form och sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 10-12 minuter.
Om du inte har en ugn kan du lägga pannkakorna i en kastrull, tillsätt lite vatten och ånga under locket.
Det är otroligt saftigt! Mer saftiga kotletter jag har ännu inte lyckats! Läcker från alla fiskar! Skriv ner hur du lagar fiskkakor.
Och här är några fler fishcake-recept från mig (se - du kommer definitivt att tycka om det):