Läckra och ömma pannkakor med keso. För detta recept lagar jag alltid pannkakor med kokande vatten och mjölk. De visar sig alltid vara tunna, känsliga och går inte sönder samtidigt. Och proportionerna för pannkakorna är helt perfekt! Du behöver aldrig lägga till något.
Pannkakadeg
Vispa ägg tills det är skumt. Jag lägger till salt, socker och ett glas mjölk. Jag rör om.
Tillsätt gradvis det siktade mjölet. Rör om med en visp tills den är jämn. Det är viktigt att det inte finns några klumpar.
Nu häller jag i det andra glaset mjölk och vegetabilisk olja. Blanda väl igen.
Det återstår att tillsätta kokande vatten. Jag häller den i en tunn ström och blandar degen intensivt. Kokande vatten "brygger" mjölet lite - och pannkakorna är tunna och välsmakande.
Degen är tunnare än vanligt för pannkakor. Jag skulle vilja lägga till mjöl. Men inte! Degen ska vara vattnig. Men allt kommer att ordna sig!
Endast första gången jag smörjer pannan med olja. Häll degen, fördela och baka pannkakan.
Jag vänder på det. Och på baksidan håller jag den eld i 10-15 sekunder. Jag staplar pannkakorna på en tallrik och täcker med lock.
Fyllning
Jag lägger till salt, socker, vaniljssocker (eller vanillin) och ett ägg i ostmassan. Jag rör om. Om keso är torr kan du lägga till gräddfil och slå med en mixer. Det bör inte finnas några klumpar i ostmassan.
Det här är pannkakorna. Fin, tunn, som sammet! Det är vad jag kallar dem - "Sammet".
Jag lägger lite fyllning på pannkakan och viker den. Det visar sig cirka 25 stycken.
Jag fryser några av pannkakorna.
Jag steker resten i ghee. Hur jag lagar ghee, se videon i slutet av artikeln.
Serverar pannkakor med gräddfil. Utsökt!
Pannkaka recept:
• Mjölk - 2 glas
• Vatten (kokande vatten!) - 1 glas
• Mjöl (siktad) - 1,5 koppar
• Ägg - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Socker - 1,5 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
För fyllning:
• Keso - 500 g
• Ägg - 1 st.
• Socker 1,5-2 msk.
• Vanillin
Hur jag förbereder ghee: