Jag har fryst äggplantor under vintern i många år. Det är väldigt bekvämt! Och utsökt! Men de första få av mina ämnen gick nästan helt i papperskorgen. Jag skär bara auberginen i skivor och fryser den. Jag försökte frysa den som en helhet - ingenting fungerade heller. Eller fruktansvärt smaklös och "gummiaktig" kom ut efter avfrostning, eller någon form av "smet"...
Men nyligen har jag fryst äggplantor i stora mängder och de stannar aldrig hos mig förrän på våren. Jag kommer att berätta flera sätt.
Det första sättet
Det här är min favorit. Aubergine förblir intakt och utsökt! Du kan skala huden, du kan lämna den - det spelar ingen roll (som du gillar bäst). Jag skär äggplantorna i praktiska bitar. Jag skär vanligtvis på olika sätt (gör flera typer). Varje maträtt har sin egen skärning.
Jag sprider äggplantorna på gallret på en elektrisk torktumlare och torkar dem (ca 2 timmar vid 60 grader). Om det inte finns någon elektrisk torktumlare - kan läggas på ett galler och läggas i ugnen, torkas vid 70 grader i cirka 1-1,5 timmar (endast dörren ska vara något öppen). Jag brukar använda en vanlig sked.
Du kan torka mer - då är äggplantorna mer doftande (och till och med svamparomen känns sedan i disken). Jag lade den i en påse och lade den i frysen. Om du gillar att titta på mina videor lämnar jag i slutet av artikeln en länk till hur jag torkar grönsaker i en elektrisk torktumlare (förresten, det finns inte bara grönsaker där - det finns ryckig). Och även receptet på soltorkade tomater och mina "torr buljong"är en universell kryddor för många rätter. Titta - du kommer att gilla det))
När jag behöver lägga äggplantor i en maträtt sänker jag dem i kokande vatten i några minuter, och då är allt som färsk)) Jag gillar verkligen stekt potatis med sådana äggplantor (för denna maträtt fryser jag till och med ett par kg). Jag delade receptet på en sådan potatis HÄR.
Andra vägen
Det liknar det första, bara snabbare och, som många tror, inte helt användbart. Men ibland (när det inte finns tid) använder jag det också. Jag klippte också äggplantorna och lade dem i mikrovågsugnen i 2 minuter (600W). Sedan låter jag det svalna, lägger det i en påse och fryser.
Tredje vägen
Jag hugger äggplantorna. Jag lägger den i kokande vatten i några minuter (tiden beror på storleken på bitarna). Jag brukar använda en sikt. Jag lade äggplantorna i den och lade den i en kastrull. Sedan lät jag vattnet rinna av, svalna det, lägg det i en påse eller behållare för frysning och skickar det till frysen.
Fjärde vägen
Jag skär äggplantorna i skivor som är cirka 1 cm tjocka. Jag gör hack med en kniv. Du kan tillsätta lite salt. Jag sprider det på oljat pergamentpapper och lägger det i ugnen i 4-5 minuter vid 200 grader. Sedan låter jag det svalna och skickar det till frysen (det är bättre att skikta det med pergamentpapper så att det inte klibbar ihop (jag använder det som jag bakar aubergine på). På vintern förbereder jag olika snacks från dem (speciellt för nyårsbordet) - stek, baka eller marinera.
Femte vägen
Jag bakar äggplantor i ugnen, prickar dem med en gaffel. Jag bakar vid 200 grader i 15-20 minuter. Sedan under förtryck. Därefter i en påse (flera bitar) - och i frysen. Jag tvättar sådana äggplantor, fyller dem, förbereder sallader från dem eller lägger dem till soppor, såser eller grytor.
Jag fryser vanligtvis med huden. Men du kan rengöra det direkt.
Som lovat ovan, min "BIG DRY" i den här videon:
Gilla det om du gillar mina frysningsidéer (det här är beprövade metoder!). Skriv ner hur du fryser äggplantor för vintern. Prenumerera om för första gången i mitt kök. Låt oss laga tillsammans))